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海鱼里首推带鱼，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力、使皮肤细嫩光洁的作用。 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。 带鱼还含有丰富的镁，对心血管系统有很好的保护作用，可预防高血压、心肌梗死等。同时，带鱼肉肥刺少、味道鲜美，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。 河鱼里的鲫鱼，也是春季食补的佳品。鲫鱼的特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻。常吃鲫鱼不仅能健身，还有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。
海鱼和淡水鱼的营养成分大体相同，总的来说，深海鱼营养价值相对高一些，不饱和脂肪酸、碘、硒、锰等矿物质和维生素A、维生素D更多。 尽管鱼类的营养价值很高，但不同的烹饪方法对营养吸收的情况有显著影响。鲜鱼最好是清蒸、清炖或红烧，因为这样能保存鱼的本色本味，肉质鲜美，原有的营养成分也不易流失。最好不要煎、炸、烤，否则不仅会破坏营养，还会增加很多有害的物质。 生活在自然界中的鱼多少会受细菌或水质的污染，所以在烹调鱼类时，一定要烧熟煮透，切不可生食。一般建议，成人一周吃2 -3次鱼，每次2-3两，至少1次海鱼。...
春天吃什么鱼最好
清蒸最好。 最能保住鱼的营养。 但是北方人普遍吃不惯，因为口重，比较偏好红焖之类。 还有一条科学小建议， 就是从鱼死亡的那一刻起，就开始变质腐烂。（是看不出的，但是真实存在。它真的在变坏。） 所以，要最好的话就吃活的，吃的时候再杀。 买鱼要挑选新鲜的鱼。好的鱼游在水的下层，呼吸时鳃盖起伏非常均匀，若是浮在水面上的鱼，或氧气不足，或快死掉了；也看鱼的身形。同一种鱼若身体扁平、紧实，那应该就是肠脏少、肉多的鱼；新鲜活鱼的眼睛该是略微凸出，眼球黑白分明，眼面发亮 ；鱼鳃应该鲜红带血、没有粘液、鳃盖紧闭；新鲜的鱼鳞，也应该紧贴着鱼的身体。 杀鱼时要注意鱼的颔鳞（鱼下巴到肚子的地方。它因为要保护鱼的心脏，紧贴着皮和肉，鳞片很小，很难被发现）和鱼肚子里的一层黑色薄物，都是非常腥的。
还有象鲤鱼等鱼身两旁的酸筋需要除掉。去掉鱼鳞后把鱼身放平，顺着头尾的方向能看到鱼身的侧面有一条深色的线，白色的酸筋就在其下。在鱼身最靠近鳃盖的地方划一刀露出酸筋，一边用手捏住细筋往外拉，一边用刀背轻轻拍拍鱼，就能弄出。
春天应该给孩子吃什麽
可建议吃葡萄糖酸钙，吃了一疗程后可停，平常要多晒太阳，这样有利于钙的充分吸收，当然平常也要有个良好的饮食习惯 宝宝补钙小贴士 1. 奶品是婴儿最好的补钙来源，就钙容易吸收的程度来看，母乳最佳，次之是配方奶，最后是鲜奶。现市面上的可淇配方奶粉就是个很好的乳品. 2. 补钙时一定要同时补充 VD ，促进钙在肠道吸收。 3. 夏天户外活动较多， 1 岁以上宝贝暂可不服用VD ，以免蓄积体内引起中毒。 4. 婴儿胃酸浓度低，最好选择葡萄酸钙、乳酸钙等有机钙； 2-3 岁后胃酸浓度逐渐增高，可选择含钙量较丰富的无机钙，如碳酸钙。 5. 晒太阳时不要隔着玻璃窗，阳光中的紫外线很少能穿透玻璃窗。而且，要尽量多露出皮肤，增加皮肤对 VD 的合成。 6. 菠菜、苋菜等绿色蔬菜先焯一下好，除去草酸，再和豆腐一起炒，以免影响本身及其他食物中的钙吸收。
7. 避免把钙剂放到牛奶、米汤或稀粥等食物中，食物中的植酸会影响钙吸收，导致体内钙吸收下降。 8. 烹调鱼或排骨放些醋，用小火长久焐焖，使鱼骨、排骨中的钙充分溶出，钙与蛋白质在一起也最容易被吸收。 9. 大米和白面中含有很多植酸，影响钙的吸收。制作前，最好先将面粉发酵或把大米放在温水里浸泡一下。 10. 黄豆（大豆）植酸含量很高，可采用发芽方法去掉，以促进钙的吸收和利用。 11. 把豆腐和鱼一起炖，鱼肉中含有的 VD 促进豆腐中的钙吸收；把西红柿与鸡蛋同炒，西红柿中的VC 促进鸡蛋中的钙吸收；把雪里蕻与黄豆同食，都可使钙的吸收和利用率大为提高。 12. 少吃高盐、高油、高蛋白饮食，如汉堡、炸鸡、洋芋片、虾味鲜、蚕豆酥等；少吃高磷食品，如汽水、可乐等。
前者增加钙的排出，后者妨碍钙的吸收。 13. 钙剂最好在两餐之间服用，这样可使钙被体内更好利用，进餐时服用容易影响钙的吸收率。 14. 食物中蛋黄或动物肝 VD 含量相对较高，可给4-5 个月的宝贝喂一些熟蛋黄，10 个月时添猪肝粥或羊肝粥。
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