[详细解析蔬菜水果的含农药量]前言：目前，食品安全一直以来都是市民所关注的问题，现在食品含致癌物质常被爆料，命使得人心惶惶，以下就让我们来详细的了解下由美国环境工作组所发布的水果蔬菜农药残留排行榜吧！...+阅读

现今，在蔬菜种植中农药的普遍使用，已使得蔬菜的农药污染问题越来越严重，为保证食用蔬菜的安全性，降低农药中毒的风险，在日常生活中，购买蔬菜时，有针对性地选择购买一些较少受农药污染的蔬菜，还是一种比较行之有效的方法。 在蔬菜中，有一些蔬菜品种较不易感染虫害，因而施用的农药也较少，如圆白菜、苋菜、芹菜、菜花、韭菜、辣椒、萝卜等。而食用部分生长在泥土中的蔬菜，一般也不施用农药，如藕、马铃薯、芋头、大头菜、红薯等。在野外生长的食用菌，因是自然生长，故无农药危害，是较为安全的食物。 野菜营养丰富，生长于自然环境中，基本不受人为污染。在市场上较常见到的品种有：蕨菜、荠菜、马兰菜、马齿苋、扫帚苗、龙须菜等。这些野菜在自然界中按季节生长，无须人工护养，因而，也不可能有什么农药危害，食用的安全系数自然也就更高。

再则，近年通过研究发现，部分野菜的营养成分含量要远远高出人们经常食用的栽培蔬菜。 在食用蔬菜中，较常使用农药的大多为叶菜类蔬菜，如白菜、卷心菜等，而且有些菜农在施药后不久，就将蔬菜上市，这种蔬菜农药残留较多，对人体危害较大，应尽量避免购买。 现在，有相当一部分人在买菜时，专门买带有虫眼的蔬菜，以为有虫的蔬菜较为安全，使用农药也就较少，岂不知，随着农药的推广使用，害虫的抗药性也日益增强，很可能一种农药不能阻止虫子的生存，对人类却有一定的危害。

现在市场上最缺的是什么蔬菜

这要看是哪个地方的？！大体上来说我觉得缺有机蔬菜！ 附： 有机蔬菜概述 有机蔬菜是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业的生产技术标准生产出来的，经独立的有机食品认证机构认证允许使用有机食品标志的蔬菜。 有机蔬菜在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行，也就是在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准，即生产过程中完全不使用农药、化肥、生 长调节剂等化学物质，不使用基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。所以有机蔬菜的生产必须按照有机食品的生产环境 质量要求和生产技术规范来生产，以保证它的无污染、富营养和高质量的特点。 有机农业和有机蔬菜 有机农业是遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业平衡，采用一系列可持续发展的农业技术，促进生物多样性强调“与自然秩序相和谐”。有机农业是解决食品安全问题的良好途径之一。自20世纪20年代欧洲国家首先提出来，经过几十年的实践与发展，逐步受到各国政府的重视，有机食品已成为西方发达国家人们消费的时尚。我国1994年成立“国家环保总局有机食品发展中心”，十多年来有机农业发展迅速。 有机蔬菜是有机农业中的一部分，必须经过国家专门机构认证，根据有机农业的原则吸取了几千年来传统农业的精华，结合蔬菜作物自身的特点，强调因地因时因物制宜的耕作原则，在整个生产过程中禁止使用人工合成的化肥、农药、激素，以及转基因产物，采用天然材料和与环境友好的农作方式，恢复园艺生产系统物质能量的自然循环与平衡，通过作物种类品种的选择、轮作、间作套种，休闲养地水资源管理与栽培方式的配套应用，创造人类万物共享的生态环境。 因此种植有机蔬菜需要更多劳力和更密集的技术，精耕细作，用功量大，产量低，但有机蔬菜远离污染，品质高，具有自然本色。目前有机蔬菜生产基地很少，产品不多，有机蔬菜已成为礼品菜需求的时尚。 市场前景 有机食品被誉为“朝阳产业”，具有广阔的市场。联合国粮食和农业组织发表的一份报告分析表明，在过去的10年间，在一些国家的市场上，有机农产品的销售额年递增率超过20%。这与一些常规食品市场的停滞不前形成了鲜明的对比。 有机蔬菜的种植讲究的是安全、自然的生产方式，可以很好地促进和维持生态平衡。有机蔬菜无化学残留，口感佳，而且已被证明比普通蔬菜更具营养。现在人们对安全食品的需求日益强烈，国内市场前景非常乐观。 但是值得注意的是机蔬菜价格平均比普遍蔬菜高出4-5倍，还不能普遍地走上大众餐桌，因此应密切关注市场谨慎对待。 栽培技术 由于有机蔬菜地栽培过程中不允许使用人工合成的农药、肥料、除草剂、生长调节剂等，因此，在栽培中不可避免地对病虫草害和施肥技术提出了不同于常规蔬菜的要求。

（一）生产基地要求

1、基地的完整性基地的土地应是完整的地块，其间不能夹有进行常规生产的地块，但允许存在有机转换地块；有机蔬菜生产基地与常规地块交界处必须有明显标记，如河流、山丘、人为设置的隔离带等。

2、必须有转换期由常规生产系统向有机生产转换通常需要2年时间，其后播种的蔬菜收获后，才可作为有机产品；多年生蔬菜在收获之前需要经过3年转换时间才能成为有机作物。转换期的开始时间从向认证机构申请认证之日起计算，生产者在转换期间必须完全按有机生产要求操作。经1年有机转换后的田块中生长的蔬菜，可以作为有机转换作物销售。

3、建立缓冲带如果有机蔬菜生产基地中有的地块有可能受到邻近常规地块污染的影响，则必须在有机和常规地块之间设置缓冲带或物理障碍物，保证有机地块不受污染。不同认证机构对隔离带长度的要求不同，如我国OFDC认证机构要求8米，德国BCS认证机构要求10米。

（二）栽培管理

1、品种选择应使用有机蔬菜种子和种苗，在得不到已获认证的有机蔬菜种子和种苗的情况下（如在有机种植的初始阶段），可使用未经禁用物质处理的常规种子。应选择适应当地的土壤和气候特点，且对病虫害有抗性的蔬菜种类及品种，在品种的选择中要充分考虑保护作物遗传多样性。禁止使用任何转基因种子。

2、轮作换茬和清洁田园有机基地应采用包括豆科作物或绿肥在内的至少3种作物进行轮作；在1年只能生长1茬蔬菜的地区，允许采用包括豆科作物在内的两种作物轮作。前茬蔬菜收获后，彻底打扫清洁基地，将病残体全部运出基地外销毁或深埋，以减少病害基数。

3、配套栽培技术通过培育壮苗、嫁接换根、起垄栽培、地膜覆盖、合理密植、植株调整等技术，充分利用光、热、气等条件，创造一个有利于蔬菜生长的环境，以达到高产高效的目的。

（三）肥料使用 有机蔬菜生产与常规蔬菜生产的根本不同在于病虫草害和肥料使用的差异，其要求比常规蔬菜生产高。

1、施肥技术。只允许采用有机肥和种植绿肥。一般采用自制的腐熟有机肥或采用通过认证、允许在有机蔬菜生产上使用的一些肥料厂家生产的纯有机肥料，如以鸡粪、猪粪为原料的有机肥。在使用自已沤制或堆制的有机肥料时，必须充分...

基本不打农药的7种蔬菜是什么

基本不打农药的7种蔬菜是：丝瓜、南瓜、大蒜、茼蒿、生菜、萝卜和红薯。例如茼蒿，它具有蒿之清气、菊之甘香，可以说是天然的驱虫剂，所以很少使用灭虫药。

1、丝瓜

自然种植的丝瓜，使用农药较少。但大棚中丝瓜就不一定，因为属于反季节蔬菜，容易使用植物激素。

2、南瓜

秋季盛产的蔬菜之一，极少招惹虫害，病灾害也比较少。不过，购买时要避免腐烂、发霉的南瓜。

3、大蒜

大蒜的气味已经让虫子无法接受，所以很少使用农药，几乎全年不用药。在肥料方面，大蒜用量也较少。不过，大蒜蘸水后容易发霉、变黄，所以购买时摒弃此类大蒜。

4、茼蒿

茼蒿具有蒿之清气、菊之甘香，可以说是天然的驱虫剂，所以在灭虫药方面很少使用。

5、生菜

虽然我们人类认为生菜脆、嫩，可能招惹虫害，但是生菜生长期短，属于速生菜，打农药反而不利于存活。不过，容易有小蜗牛啃食。

6、萝卜

白萝卜、胡萝卜，都长在土壤中，即使有虫害，也只是啃食叶子，对萝卜生长无妨碍，所以也极少使用农药，不过使用化肥是确实存在的。

7、红薯

虽然有时红薯的外表看起来不平整，甚至有虫洞的感觉，但是红薯确确实实是不用农药的植物。

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