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外面裹着白糖的夏威夷果怎么做法

03月11日 编辑 39baobao.com

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酒宴冷盘 挂霜夏威夷果的做法

在温州的正式宴会上,有十二道到十五道热菜,还有四个拼盘四个果盘。挂霜夏威夷果是必不可少的拼盘之一。来自美国的夏威夷果,松脆香甜,肉质美味,是坚果中的上品,深受温州人的喜爱。美国夏威夷果,又名夏威夷果、澳洲夏威夷果。夏威夷果是一种原产于澳洲的树生坚果,夏威夷果含油量高达60~80%,还含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2和氨基酸

主料

美国夏威夷果500克

辅料

白糖250克 水150ml

油一茶匙

1. 美国夏威夷果(生的干果)500克,放入调和油中慢慢炸至酥脆,表皮略呈金黄色捞出,沥干油,铺在竹屉上摊开晾凉备用。

2. 用厨房吸油纸巾反复揩擦炸好的夏威夷果,吸净多余的油脂,使夏威夷果表面不留油渍。

3. 锅里放入150ml水和一茶匙调和油,烧滚后倒入250克白糖,开大火,不停用铲子翻搅。

4. 熬糖浆是个技术活,所谓手艺,全凭经验和技巧,继续用铲子不断拌炒,并不时铲动锅边,防止糖浆糊底烧焦。此时会产生大量水泡,不要紧,继续翻炒。

5. 待水泡由大泡变成小泡,明显感觉粘稠,锅边有很粘稠状时,此时的水份基本挥发完了,滴一滴糖浆在刀面上,吹一吹后用手指醮一下,能拉起一点点丝,立即熄火。倒入美国夏威夷果快速翻炒,上下翻拌均匀。

6. 继续翻拌,并不时用铲子铲起抖落,不致结块。

7. 慢慢地,粘稠的糖浆随着不停的翻拌,温度会渐渐降下来,糖浆的颜色也慢慢由透明变成白色的糖霜。这时候如果还有结块在一起的,用铲子轻轻捣戳分开。

8. 将挂霜好的夏威夷果盛在竹屉里,筛去散落多余的糖霜,个别还有粘连的夏威夷果,用手轻轻掰开即可。

9. 这就是筛下来的糖霜粉末渣子,还可以在下次做挂霜时重新溶化再用。

煮水果茶要注意哪些

1、平时在家中煮制水果茶时,切记把水果整个放入的壶中煮制,这样不利于水果香气以及营养成分的析出,煮出的水果茶口感也不好,一定要记得把准备好的水果切片切粒以后再煮制。

2、平时煮制水果茶时,还不能用铁锅或者铝锅煮至,因为它含有的维生素会与铁与铝之间产生不良反应,会生成一些不宜于人体健康的物质,而且用它们煮好的水果茶色泽发黑,特别难看。

扩展资料做水果茶的具体方法:

1、准备好的苹果,雪梨以及柑橘和草莓等水果全部放在盆中,加入少量食用盐,再加入清水调匀以后浸泡十分钟。泡好以后取出,把雪梨和苹果去掉,果皮以中间的果核。

2、把得到的苹果和雪梨果肉切成块状,草莓从中间切开,橘子也要切成块状,柠檬则需要切成薄片备用。

3、把切好以后的水果块全部放入到养生壶中,然后加入准备好的冰糖和清水,盖好壶盖,直接接通电源,启动水果茶模式,开始煮制。

4、等养生壶结束工作以后,壶中的水果茶也就煮好了,可以直接把它倒入的杯子中,降温饮用,煮好以后的水果茶酸甜可口,特别好喝。参考资料来源:搜狗百科:水果茶

炸夏果的做法?

— 食材清单 —

主料:

美国夏果

500克

辅料:

白糖

250克

150ml

一茶匙

— 烹饪步骤 —

1· 美国夏果(生的干果)500克,放入调和油中慢慢炸至酥脆,表皮略呈金黄色捞出,沥干油,铺在竹屉上摊开晾凉备用。

2· 用厨房吸油纸巾反复揩擦炸好的夏果,吸净多余的油脂,使夏果表面不留油渍。

3· 锅里放入150ml水和一茶匙调和油,烧滚后倒入250克白糖,开大火,不停用铲子翻搅。

4· 熬糖浆是个技术活,所谓手艺,全凭经验和技巧,继续用铲子不断拌炒,并不时铲动锅边,防止糖浆糊底烧焦。此时会产生大量水泡,不要紧,继续翻炒。

5· 待水泡由大泡变成小泡,明显感觉粘稠,锅边有很粘稠状时,此时的水份基本挥发完了,滴一滴糖浆在刀面上,吹一吹后用手指醮一下,能拉起一点点丝,立即熄火。倒入美国夏果快速翻炒,上下翻拌均匀。

6· 继续翻拌,并不时用铲子铲起抖落,不致结块。

7· 慢慢地,粘稠的糖浆随着不停的翻拌,温度会渐渐降下来,糖浆的颜色也慢慢由透明变成白色的糖霜。这时候如果还有结块在一起的,用铲子轻轻捣戳分开。

8· 将挂霜好的夏果盛在竹屉里,筛去散落多余的糖霜,个别还有粘连的夏果,用手轻轻掰开即可。

9· 这就是筛下来的糖霜粉末渣子,还可以在下次做挂霜时重新溶化再用。

10· 用这个方法,同样可以制作挂霜花生仁,挂霜腰果,挂霜核桃仁。在温州,挂霜夏果每公斤批发价160元。一般拼盘只需250克。

— 小贴士 —

干海参做菜有几种做法!杂做谁知道

展开全部水发海参的方法 海参是大补之品,现将干海参水发的方法说明如下: 市场上出售的海参一般为干海参,需要经过水发后才能烹调食用。商贩们为了加快水发速度,常用碱水来浸泡海参,这会破坏海参的营养。一些不法商贩还在水中添加甲醛来增加海参的含水量,严重地危害了消费者的健康。 家庭简单水发海参的方法是:用暖水瓶装满开水,将洗净的干海参放入其中(不要装入太多),盖严了盖子,12个小时后即可取出,顺肚开口,取出内脏,洗净后再放在冷水中泡5-6个小时,即可烹调使用。根据海参种类不同,500克干海参可以水发到1000克到6000克。 水发时切记,水中不可有油和盐。如有油,海参容易腐烂、溶化;如有盐,则不易发透。对个体较大的海参,可在初次水发后将其切成数段,再进行二次水发。-------------------------------------------------------------------------------------------几种干海参的做法,可以借鉴 红焖海参 主料: 泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。 配料: 精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。 做法:

1、将海参切成长约五、六厘米,宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸,投入绍酒,泡去海参腥味后捞起,去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。

2、将猪油下鼎烧热,放入海参略炒,然后倒入锅内(锅用竹蔑垫底),顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香,溅绍酒,加入芫荽头(扎成一把)、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内,先用旺火烧沸,后用文火焖约1小时,再加入香菇、肉丸仔、虾米,海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起,盛入汤碗,将原汁下鼎,加入精盐、味精,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,加入芝麻油、猪油拌匀,淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。 特点:此菜烂而不糜,软滑可口,鲜味浓郁,营养丰富。 雪花海参 原料:水发海参500克、鸡脯肉25克、鳜鱼肉15克、大油1500克(约耗40克)、酱油20克、料 酒15克、盐3克、味精15克,葱、姜末各3克、蛋清5克、水淀粉70克、煳葱油40克、汤适量,白糖 5克。 做法:海参切长条,用开水焯一下倒出。鸡脯肉去皮、筋,和鱼一起斩成茸。将鸡鱼茸放碗里,加水开后,加蛋清、淀粉搅拌成粥状。锅坐油,等油3成热,把鸡鱼茸倒入漏勺,漏在油里,如不漏,用手将勺压一压,等其漏完捞出即为雪花。坐勺放油,葱、姜炝锅,放酱油,料酒、汤、盐、味精、糖、海参,烤一会儿,勾芡、颠勺,倒在盘子里。原勺放汤、味精、雪花、勾薄芡,打葱油,盖在海参上。 玉兔海参 主 料: 水发海参400克,熟鹌鹑蛋8个,熟笋肉40克,水发香菇20克,红辣椒片、葱段、红辣椒尖、蒜末、姜末、精盐、味精、绍酒、花生油各适量。 做 法:

1、将海参切成片,放入沸水锅里焯一下捞出;笋肉、香菇分别切成片。

2、炒锅置旺火上,倒入花生油烧至五六成热,放入蒜末、姜末煸至金黄色,下海参、笋片、香菇、绍酒颠翻几下,加入精盐、清汤烧沸后,改用小火烧至入味,放入红辣椒、葱段、味精,用湿淀粉勾芡,淋上葱油推匀,出锅装在盘中。

3、在熟蛋上切下一椭圆形的蛋,平放切成V形,做兔子的耳朵。把切去那面的蛋平放,并在尖头的一面切成一条缝,接上兔子的耳朵,取2个红辣椒尖贴在耳朵的下方两侧成了玉兔,摆在海参的周围即可。 特 点: 鲜香爽口 灌海参 主料:水发海参10个,鸡蛋清2个,南荠50克,鸡脯肉100克,熟猪肉75克。 制作:将海参洗净,在其内里划刀;鸡商肉剁成肉泥,熟肉、南荠、葱、姜分别剁成碎末。用鸡蛋清将鸡肉泥搅好,酌加少量精盐和料酒,调匀;再加熟肉、南荠、葱姜末,调匀。将以上馅料灌到海参内,再将海参放在抹过油的平盘里,上笼蒸5分钟后取出,扣在大碗内,加入清汤和少量精盐、料酒,用湿淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在海参上。当菜食用。 功能:功能补肾润燥,益气养血。用洽肾阳虚弱,阳萎,遗精,小便频多和肠臊便秘;也可作为肺结核、神经衰弱和癌症患者的饮食调理。海参其实就是胶质比较丰富营养方面没什么一是冷泡法,将海参浸入清水内,约3天即泡发,取出后剖去肠杂、腹膜,再换清水浸泡,待泡软后即可加工食。此法在热天需要多换几次水,并要经常注意是否已变软。 二是热泡法。 1.将干海参放入不带任何油的锅内,以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为主,用热水浸泡10-12小时回软后洗一洗(用自来水即可)。 2.将回软的海参开腹去肠并洗净肛门和肚子里的泥沙。 3.将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上炉慢火蒸20分钟后取下,将热水倒掉后再倒入大桶矿泉水或者是纯净水,浸泡12-14小时后检查,稍用力就能掐透即可。 4.因为海参质量不一样,所以在浸泡和发制过程中,质量好的可以反复上火直至发好,质量不好的可以不用上火煮,直接浸泡就可以了一般都是葱烧海参 干海参:泡干海参需要几个步骤,时间也比较长。首先,要用冷水浸泡约6个小时左右,泡软后剪开海参的肚子,去掉其中的灰粒;再用冷水漂洗约2个小时;...

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贝怎么做好吃清蒸夏威夷贝的家常做法主料 夏威夷贝 750g 辅料 大蒜 3瓣 一品鲜酱油 适量 步骤 1.主料:夏威夷贝。 2.夏威夷贝用清水洗净。 3.把洗干净的夏威夷贝放入烧开水的蒸锅里。 4.盖上锅盖,用大火蒸。 5.蒸...

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夏威夷果怎么吃最常见的方法就是直接去吃,也可以做菜吃,做法如下: 主料:百合120g、西芹100g、夏威夷果50g、白果20g 辅料:油适量、盐适量、胡萝卜适量、鱼露适量、蒜片适量 1、百合剥开后洗净,西...

夏威夷果有什么技巧开果器 一般买夏威夷果的包装中会送开果器,但是如果第一次用很多人都要用很大的力气也不一定撬得开,其实这要把开果器的头插入夏威夷果的开口的地方然后用力旋转一下就会出现...

夏威夷果如何开口夏威夷果开口可以用开口器、钳子、铁榔头 。 市面上销售的夏威夷果有两种,一种是炒熟的,另一种是生的。 炒熟的夏威夷果一般都开了口的,使用开口器就可以轻松打开,打开即可食...

夏威夷果的做法大全夏威夷果怎么做好吃材料 南瓜泥235g砂糖180g葡萄籽油110g蛋2颗中筋面粉235g泡打粉5g苏打粉1g肉桂粉2g夏威夷果仁碎80g 做法 1烤箱预热至180度。准备一个放得进所有材料的大碗。 2把南瓜泥、砂...

三只松鼠的夏威夷果怎么吃三只松鼠的夏威夷果打开吃的方法: 1、通常情况下,买夏威夷果的包装中都会送开果器。把开果器的头部插入夏威夷果的开口处,然后用力旋转一下就会出现裂痕了。 2、开夏威夷果也可...

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