[蛋黄焗南瓜怎么做]蛋黄焗南瓜 材料：小南瓜半个、咸鸭蛋黄3个、盐 做法： 1.南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。侯军教过...+阅读
蛋黄焗南瓜
材料：小南瓜半个、咸鸭蛋黄3个、盐
做法：
1.南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。侯军教过好象是煮7、8成熟，实战经验告诉我们，不要听他的，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟。
2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先火，等不热了再开。
3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。
4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。
5.然后就可以装盘出锅了
oo0亲钡钡oО 回答时间 2008-05-14 18:19
检举
我只找到两个不同做法，看起来差不多是一样的，所以两种做法应该没有太大的差别，但是第二种有一个备注（也就是炒的那个）强调说：如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。可见用热水炒应该是比较正确的.
以下提供两种做法参考.
1、半个南瓜削皮切成条，在水中煮5分钟左右，不要煮得太软，否则一炒就成泥了。
2、2-3个鸭蛋黄，一个鸭蛋白，分别捣碎。
3、起锅放油，中小火，把鸭蛋黄倒入煸炒，炒香起沫，然后倒入鸭蛋白煸炒一会儿。
4、最后倒入煮好的南瓜条，翻炒一会，让鸭蛋黄都粘在南瓜上就OK了。
1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
2.小南瓜去皮，切4mm厚薄片。
3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。
咸蛋黄焗南瓜的家常做法大全怎么做好吃
咸蛋黄焗南瓜的做法步骤
咸蛋黄焗南瓜的做法图解11. 咸鸭蛋洗干净，放入锅中煮10分钟
咸蛋黄焗南瓜的做法图解22. 剥开壳取出咸蛋黄，留少许咸蛋白备用
咸蛋黄焗南瓜的做法图解33. 南瓜洗净切去外皮
咸蛋黄焗南瓜的做法图解44. 去除南瓜里面籽和丝
咸蛋黄焗南瓜的做法图解55. 切成菱形片
咸蛋黄焗南瓜的做法图解66. 锅烧热倒入油，油温达到180度左右，放入南瓜炸
咸蛋黄焗南瓜的做法图解77. 炸到表面金黄捞出控油
咸蛋黄焗南瓜的做法图解88. 锅里留少许油，放入咸蛋黄用锅铲轻轻拍打成泥
咸蛋黄焗南瓜的做法图解99. 倒入炸好的南瓜，翻炒均匀，让每片都裹上咸蛋黄，不用放任何调料，南瓜本身会甜，咸鸭蛋有咸味
咸蛋黄焗南瓜的做法图解1010. 摆好盘，上面放上适量咸蛋白，放一点葱点缀即可
咸蛋黄焗南瓜的做法图解1111. 软糯香甜的咸蛋黄焗南瓜，招待客人也是一道特色菜
怎么做蛋黄焗南瓜
咸蛋黄焗南瓜的做法 用料： 小南瓜1只（约400-500克） 咸鸭蛋黄4只 香葱段少许 油2茶匙（10ml） 黄酒1汤匙（15ml） 盐1/2茶匙（3克） 鸡精1/2茶匙（3克） 采购小窍门： 1.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。 2.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。 做法： 1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。 2.小南瓜去皮，切4mm厚薄片。 3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。 小贴士： 如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。
咸鸭蛋的蛋黄用的是生的.
蛋黄焗南瓜里的咸蛋黄是指生的还是熟的
熟的呀！！
生的就该成摊鸡蛋黄了！
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咸蛋黄焗南瓜的做法
用料：
小南瓜1只（约400-500克）
咸鸭蛋黄4只
吉士粉，生粉适量
糖适量
香葱段少许
青红辣椒切丁
油2茶匙（10ml）
黄酒1汤匙（15ml）
盐1/2茶匙（3克）
鸡精1/2茶匙（3克）
采购小窍门：
1.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。
2.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。
做法：
1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
2.小南瓜去皮，切1*1*5厘米左右的条。 然后在水中煮熟沥干，洒上一层吉士粉和生粉然后过油，表面炸硬之后捞出
3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，咸鸭蛋黄白糖 鸡精，味精，然后用手勺不间断的搅拌，待到白糖融化之后放入炸好的南瓜条，颠覆几次南瓜条上沾满蛋黄之后便可出锅
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