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炖蛋（一人份量）材料 ：蛋2只， 砂糖2汤匙， 水约半杯 （150ml），适量姜汁 做法 ：将蛋， 砂糖拌匀后， 注入水， 加入姜汁后待用. 注3碗水入煮食锅， 水滚后， 可放蛋於锅中炖约10-15分钟. 可热食亦可冷藏2小时后冻食.冰花炖蛋 材料 6 只 鸡蛋2.5 杯 水3 两 冰糖调味料 烹调方法 1. 煮滚2 1/2杯水，下冰糖煮溶后略冻. 2. 鸡蛋打匀，拌入糖水. 3. 将蛋液分别倒入小碗中，用中慢火蒸6分钟或至凝结（时间要示乎碗的大小而有差异）. 炖蛋白鲜奶 材料 4 只 蛋白2 汤匙 姜汁2 杯 鲜奶调味料 4 汤匙 糖烹调方法 1. 预热焗炉至摄氏180度或华氏350度。2. 鲜奶加热。蛋白，糖及姜汁轻轻拌匀。3. 将鲜奶慢慢拌入蛋白内，泸过。4. 转放耐热碗内，盖上锡纸。5. 将碗排放一焗盘内，注入暖水至半满，入焗炉炖约30分钟至凝结...
如何做牛奶炖蛋
牛奶炖蛋【作料】鲜奶2/3 杯 白砂糖1 汤匙满（多少随意）大鸡蛋1 只 杏仁油或云厘拿油2 滴做法：【慢煮法】
1、1/2 公升玻璃量杯内放入鲜奶及糖，大火热1 分30 秒钟至奶热糖溶但仍未烧开，搅匀一下。
2、碗内用筷子打匀鸡蛋（但不要打起太多泡沫），倒入约1/3 杯热奶同打匀，然后将蛋液加入量杯之热奶内，多打几下，滴入香油同拌匀。
3、倒蛋液经密眼小箕进入一普通饭碗内。不必包盖，放在转盘近边沿处，以慢火（10%火力）热20 分钟。加热中途将碗移位180 度（即是将先前置近转盘中央的一边移到近转盘边沿）。
4、搁置嫩蛋5 分钟至中央部分凝固为止。 做法：【快煮法】
1、用2 只大蛋，牛奶1.5 杯，砂糖3 汤匙，香油1/4 茶匙
1、依一14 厘米直径之浅碗，剪一圆形铝箔，其直径比浅碗者长4 厘米，使四周有2 厘米沿边垂下。
2、1 公升玻璃量杯内加入牛奶及糖，大火热2 分钟30 秒。
3、碗内加入鸡蛋，以筷子打匀，但不可打起大多泡沫。加入1/2 杯热牛奶同打匀，然后倒蛋液入量杯之热奶内，滴下香油，多打几下。
4、倒牛奶蛋液经密眼小箕入浅碗内，撇去泡沫，加铝箔盖好，使暗的一面向外，放于转盘中央。小火（30%火力）热5 分钟，搁置5 分钟。如炖蛋中央部分仍未凝固，小火多热1 分钟供食。...
牛奶炖鸡蛋怎么做才好吃
香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会做鸡蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。（收起）
食材
主料
鸡蛋
2个
辅料
牛奶
227ml
步骤
1.准备好材料。
2.将鸡蛋打成蛋液。
3.将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。
4.然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
5.碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
6.锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。
7.打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。
小贴士
1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。
3.最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。（收起）
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