[果冻布丁怎么做]果冻布丁的制作方法： 主料：银耳或者（琼脂） 配料：葡萄，蜜梨，橙子，山楂，决明子，百合，莲子，糖，水. 制作方法：将100克银耳加500毫升水 中火煮50分钟，直至银耳煮化成糊状，然后放入水果丁（按个人口...+阅读
草莓豆腐奶 材料： 嫩豆腐1块 草莓450克 蛋白2个 鲜奶¼杯 奇异果1个 熟油少许 调味料： 盐半茶匙 生粉半汤匙 草莓香油数滴 做法： 将草莓（225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，取出后混和 调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成。 取出后倒去水分，淋上少许熟油以增加光泽。 煮滚清水2杯，放下冬瓜粒煲10分钟，加入碎瘦肉煮滚，倾入粟米茸搅 匀，煮滚后下调味料拌匀，待再滚起加入蛋浆、葱粒搅匀即成。
柳橙果皮冻 材料： 1.柳橙皮1个、水570克 2.柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1.5大匙。 作法： 1.将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳（不要刮到白色部分，否则会有苦涩味）。 2.橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮。 3.珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50-60℃。
4.将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可。 小秘诀： 1.柳橙要选果皮完整且漂亮的。 2.作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻。 3.此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消。 杏仁豆腐 材料： 1.鲜奶450克、鲜奶油50克 2.糖60克、琼脂1.5大匙 3.杏仁露2大匙 4.焦糖；砂糖100克、热水4大匙 作法： 1.材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。
2.将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。 3.杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。 小秘诀： 1.煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。 2.另一种吃法为加糖水及水果丁。 蒸烤布丁 材料： 1.焦糖：细砂糖100克、热水35克 2.布丁：细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。
作法： 1.将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中。 2.鸡蛋打散（不要打发），加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。 3.将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约50-60℃），加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中。 4.烤盘底部加温水，炉温150℃/170℃高火中下层，烤约30-35分钟即可。 小秘诀 1.鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较光滑。
2.烘烤时间视模具大小而定。 巴伐利亚甜果冻 材料 ： 1.冷开水120克、明胶3大匙 2.鸡蛋黄6个、细砂糖140克、盐少许 3.牛奶570克、鲜奶油380克、香草精少许、白兰地酒少许 作法： 1.材料1拌匀，隔水加热溶化，备用。 2.材料2的蛋黄打散，加入糖入盐打至乳白色。 3.牛奶加温至50-60℃，慢慢冲入作法2的成品中，搅拌均匀。 4.置于炉上用小火煮，并不停地搅动，以防粘锅，并在沸腾前离火。
5.加入作法1的成口搅拌，过滤；再放入香草精及酒，轻轻拌匀，待冷却。 6.将鲜奶油打至六分发，加入拌匀后，倒入模型中，置于冰箱冷藏至凝固即可。 小秘诀： 1.巴伐利亚甜冻是16世纪时由德国巴伐利亚的一位厨师所制作，故以此地名称之。 2.享用时，挤上少许鲜奶油更能增添风味。 桔子酪 原料： 桔子数个，水少量，冰糖，淀粉.根据自己喜欢加入梅子，樱桃，冰块等做法： 1.把桔子剥好，桔皮洗净，切丝.桔肉切成小块. 2.水烧到微热后，把淀粉放到水中，搅拌到没有硬块为止.淀粉不必过多，搅拌后看起来如同蛋清状为宜. 3.把切好的桔子放入，同时加冰糖，根据自己的口味来决定放多或放少. 4.等到桔子成糊状，桔皮微烂，关火，盖好锅盖，焖数分钟. 5.把它们放入玻璃容器，冷后放进冰箱冷藏，结成冻，就说明已经可以吃了. 6.吃之前，可以加上你自己喜欢的配料. 有人担心说这种桔皮也加进去的桔子酪会不会有点苦。
但冰糖的多少要根据自己的经验来放，一般4个桔子（带皮）配上三大勺冰糖（家用的搪瓷勺满满三勺），吃起来并不太甜，很爽口，而且冰糖不像白糖那么容易发胖的。
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