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1、咖喱蔬菜汤 材料：高丽菜 80公克 红萝卜 30公克 洋葱 50公克 培根 3片 蕃茄 1/2颗 咖哩粉 1小匙 高汤 2杯 盐 1/2大匙 胡椒粉 少许 制作方法：
（1）高丽菜、红萝卜、洋葱、番茄切成细丝状，培根切丁备用。
（2）培根先干煎过，再倒入高汤、蔬菜及所有调味料，先用大火烧开，再改小火煮15分钟即可。
2、酸辣虾仁浓汤 材料：清水或鸡汤3杯（约750毫升）、虾8只（约250克，去壳去泥肠）、蒜头2瓣（切成片）、 “卡费娅”青柠叶5片、鲜姜或干姜5片、鱼露1/4杯、柠檬茎2根（切成
2、3厘米长）、绿洋葱 2个（切片）、片蘑菇1/2杯、泰国青辣椒5个（任选）、酸橙汁1/4杯、烧烤辣酱1茶匙、香菜末 汤匙 制作方法： 将沸滚清水或鸡汤待温，加入蒜头片、柠檬茎、姜片、鱼露、青柠、洋葱片、片蘑菇和辣 椒（按喜好）后煮沸2分钟。
加入虾仁再烧开，虾色由粉红变白，并且硬实，但时间不超过1分 钟。当虾煮好后，将青柠汁和辣酱倒入空碗，再倒入烧好的浓汤，搅拌一下，撒上香菜叶作点缀。
3、柠檬鸭汤 材料：剖净的光鸭1只（重约3斤），柠檬1个，菜心4根，酒1汤匙。 制作方法：
（1）光鸭洗净，去脚去肺去尾，内腔用酒抹匀，氽水后再用清水洗净。
（2）锅中注满清水，分量要能浸过鸭面，煮沸后放入光鸭及柠檬，大火 煮沸后改慢火煮约两小时至鸭肉烂透。
（3）用菜心的鲜嫩部分放入沸水中煮八成熟，加入汤中，以盐调味即成。 心得：柠檬宜选用完整而表皮无损的，否则汤中有苦涩味道。
4、益寿鸽蛋汤 材料：鸽蛋4个、枸杞子10克、龙眼肉15克、冰糖25克 制作方法： 将枸杞子、龙眼肉用温水浸泡5分钟后洗净。锅内水开后放入枸杞子、龙眼肉， 用中火熬煮15分钟后，放入打碎的鸽蛋液，再加入冰糖煮5分钟即成。
功效：有益气血，补肝肾，口味鲜香，微甜浓郁。
5、黄豆猪蹄汤
（1）猪蹄洗净剁成小块，可以让超市的师傅剁。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。
（2）干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。
（3）用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。加盐，喜欢的话放鸡精. 粟米香菇排骨汤 材料： 排骨1斤，玉米2个，香菇5个，盐。 制作方法：
（1）排骨烫去血水，玉米切段，香菇泡软去蒂。
（2）水煮排骨、玉米、香菇，大火转文火，慢慢煨炖约1小时，撒盐即可 风味特点： 此汤具有明目，解热之效。
6、鸡蛋花汤 材料：母鸡柳肉200克，火腿肉50克，鸡蛋清120克。
盐6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，湿淀粉少许，凉汤适量。 制作方法：
（1）将鸡柳肉去筋砸成泥，用凉汤成糊状后，加入味精、湿淀粉 搅匀，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。
（2）把汤烧至小开（大开易 将糊冲散不成团），倾入调好的料，轻轻用勺推动不使沾锅，待已熟浮起时 用细眼漏勺捞起入碗即成。 功效：汤清淡，味鲜美，为高级汤菜之一。
7、萝卜羊肉汤 材料：红皮萝卜500克、羊肉50克、香菜25克、 制作方法： 将羊肉洗净切成片，放入开水锅中熬煮20分钟后，放入洗净切成片的萝卜， 用微火熬煮九成熟时，放入洗净的香菜段、精盐5克、味精3克、米醋10克、 料酒5克熬煮即成。 功效：祛痰解热，口味鲜香，微甜浓郁
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