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推荐几种做法：
方法一：三鲜饺子
主料
韭菜 猪肉
海米 面粉
辅料
水 花生油
生抽 盐
味精 大酱
三鲜饺子的做法步骤
1. 和面：面粉里加入适量水，面粉和水的比例一般为1:0.45（以一斤面粉为例，倒入清水225克，加入盐1克），揉成面团后加盖醒制20分钟
2. 馅料做法：肉馅里打入两勺水，加入一大勺花生油，放入生抽，盐，味精，大酱等调料顺一个方向搅至上劲，韭菜洗净切碎，海米泡水切碎，混合在肉馅里搅拌均匀
3. 包饺子：面团搓成长条，切成剂子
4. 擀皮
5. 包馅
6. 木盘里放入防粘的玉米面，将饺子一个个摆好
7. 煮饺子：锅里烧水，放一小勺盐（饺子出锅不粘连），水开后下饺子，三开点凉水，出锅
小贴士
饺子面一般活得稍微软一点，不是有软面饺子硬面条的说法么，不过太软也不好，饺子不成形；
还有的说法是：为了防止饺子皮破，可以在和面时加入一个蛋白
方法二：三鲜饺子
所需食材
主料
高筋粉（300克）
调料
水（一小碗）鸡蛋（3个）虾仁（1/3碗）韭菜（250克）花椒粉（1克）胡椒粉（1克）豆油（15克）酱油（1/2小勺）精盐（1小勺）
制作步骤
1 将3个鸡蛋放入锅中煎熟并滑散。
2 将1/3碗虾仁洗净泡好，韭菜洗净晾干。
3 将300克高筋粉和一小碗水放一起揉成软面团，盖盖儿醒30分钟。
4 韭菜切碎同鸡蛋碎1/3碗虾仁、1克花椒粉、1克胡椒粉、15克豆油、1/2小勺酱油、一小勺精盐混合成馅料备用。
5 将醒好的面团滚成长条。
6 揪成小剂子并按扁。
7 将小面饼擀成中间厚边缘薄的小面饼。
8 取一小面饼放入足量的馅。
9 合拢饺子皮并捏紧。
10 按此步骤包好所有饺子。
11 沸水下锅煮熟便可。
小窍门：
小贴士：1 因为是韭菜馅的饺子，比较容易露馅，所以包的时候一定要捏紧啊
2 煮饺子的水里可以少放一点盐，这样煮出来的饺子不容易粘到一起
方法三：三鲜饺子
用料
主料面粉适量
辅料韭菜290克猪肉500克虾仁250克
调料色拉油适量食盐适量五香粉适量
三鲜馅饺子的做法
1.把肉洗净去皮切成小块，剁成馅
2.在馅中加入盐、五香粉朝一个方向搅匀。（这个时候不要加油哈，我也不知道想啥了，就把油加进去了）
3.虾仁洗净。韭菜洗净沥干，切细。加入肉馅中
4.把油淋到韭菜上，然后再拌匀
5.拿出一块醒好的面团。揉成扁圆形。在中间挖个洞，再揪开成一长条放到面板上.双手按着长条面上下来回搓细.揪成等大的剂子.擀皮.（不知道看我写的能明白不.下回我得弄一个详细的揪剂、按剂、擀皮的图解。让大家看看我是怎么做的，跟你们做的一样么）
6.取一饺子皮儿，加入馅料，一定要在每个饺子里塞上两个虾仁
7.包好的饺子排在盖帘上
8.锅中烧水，开锅下饺子。一边下一边用勺子轻轻顺一个方向推，盖上锅盖焖煮，开锅后倒入少许凉水。再次开锅再倒入凉水。再次煮开后，捞出饺子在饺身上按一下，如果按下后马上鼓回来就是没熟。如果按下不鼓就是熟啦，可以关火捞饺子咯
烹饪技巧
1、和馅的时候把油淋在韭菜上，这样油放的少而且和出来馅还是油呼呼的。如果加到肉里就会被肉吸走了，这样韭菜就显得干。
2、虾仁不要剁碎，韭菜本身就有着特殊的鲜香味儿，如果把虾仁剁碎，就把虾味儿盖住了，吃不出虾的味道了。如果是大虾仁的话就切成二半好了。
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