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香糯米鸡的做法

1、干糯米洗净，用温水浸泡3小时。干香菇用温水泡发，干贝冷水浸泡后将黑线去除。

2、鸡腿洗净，用小刀将骨头完整的剔除出来。

3、将全部剔骨的鸡腿肉切成2厘米左右的块，腊味切成片，蒜末准备好。

4、锅中放入2勺油，先爆香蒜末，葱末，接着放入虾皮和干贝翻炒几分钟。

5、放入鸡腿肉，干香菇和腊味，鸡皮一面可以放油里煎一下等到变黄再翻炒至熟。

6、倒入一大勺的蚝油。

7、放入两小勺左右生抽。

8、开大火将所有食材翻炒均匀入味。大概两三分钟即可关火。

9、温水泡好的糯米放入盐，白糖，生抽，麻油拌均匀。

10、取一半糯米铺在干荷叶中间。

11、将炒香的鸡肉码放在糯米上，（最上面可以放一些腊味，干贝，带皮鸡肉，成品会更漂亮）

12、接着将剩下的糯米放在鸡肉上面用手按紧实一些。将荷叶两边包好。

13、收口处如果不牢，可以用牙签稍微固定一下。

14、锅内水烧开，用大火蒸30—40分钟即可。

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