[红烧豆腐的做法]食材 食谱热量：27.5（大卡） 主料 嫩豆腐适量 水淀粉适量 方法/步骤 把豆腐洗干净，切成小块 锅中水烧开后，把豆腐倒入锅中，水再次烧开后，焯下，捞出沥水 上炒锅，开火，待锅热后倒入调和...+阅读

红烧大排

材料：大排，葱.姜.蒜，干红辣椒，八角香料.

调料：花生油，酱油，淀粉，料酒，白糖.

做法：

1.首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软. 然后每块大排上都拍是生粉.将葱切段.姜切片，大蒜去皮敲扁.

2.锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来.

3.剩下的油放入葱，姜片，蒜，干红椒煸出香味，把大排放进去炒匀，喷料酒，然后加上酱油，放人八角香料.放酱油要适量，然后加水，水面淹过大排表面就可以

4.盖上锅盖，锅开了把大排翻一下，改小火再煮几分钟，然后加糖，开大火收汁，这时候 要多翻炒.因为大排是经过上浆处理的，汤汁很快就很浓了，然后加味精就可以起锅了.

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