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用料

主料

鸡腿500克

干香菇15克

九层塔15克

辅料

香油

1大勺

江米酒

1大勺

酱油

1大勺

白糖

4克

姜

4片

蒜

4-5瓣

食盐

1克

黑芝麻油

适量

三杯鸡的做法

1.

准备食材，干香菇用清水泡发后去根清洗干净，鸡腿清洗干净，斩块备用，九层塔清洗干净备用

2.

锅内倒入适量油，最好用这种黑芝麻油，特别香

3.

油不要烧太热，下姜片、蒜头，煸炒出香

4.

倒入鸡腿肉，煸炒至变色，先加米酒

5.

再加入香菇、酱油、白糖，不用加水，煮开后小火，大约30分钟

6.

鸡肉差不多酥软后，如果淡可以加少许盐调味，收汁，最后加九层塔，翻炒几下就可以起锅

7.

起锅前可以再淋少香油增加色泽，也可以不加，这道菜的色泽浓郁，鸡肉鲜嫩入味，香菇和九层塔大大提升了鸡肉的风味，具有独特而经典的的三杯风味

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