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材料：

鸡（1只）、姜（5片）、葱（1根）

调料：

食油（1纸杯）、酱油（1纸杯）、米酒（1纸杯）、香油（1/3汤匙）

做法：

1 光鸡洗净斩成块，放入砂锅内；姜切成片，葱切成段。

2 往砂锅内，依次放入姜片和葱白。

3 倒入1杯酱油、1杯食油和1杯米酒拌匀，加盖小火慢炖35分钟，至卤汁呈浓稠状。

4 拣去葱段和姜片，淋入1/3汤匙香油。

5 将鸡块舀入碗内，便可开动了。

厨神贴士

1、砂锅可使锅内的食物受热均匀，不会因温度过高或过低而影响食物的原味，因此用砂锅来炖煮三杯鸡，可保持它的原汁原味。

2、炖煮三杯鸡时，每隔十分钟要揭盖翻搅几下，避免鸡肉烧焦粘锅，影响成菜的口感。

3、煮好的三杯鸡会有点油腻，饮食清淡者可以减少食油的份量，还可以用半杯米酒和半杯绍兴酒，来烘托三杯鸡的味道。

4、建议三杯鸡煮好后放入九层塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。九层塔也是烹调海鲜不可缺少的材料，通常在卖海鲜的档口有售卖。

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