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主料五花肉100克茄子2根辅料油适量盐适量

步骤

肉末茄子的做法步骤11.1. 茄子切成手指粗细的长条。然后洒上少许盐，腌制20分钟，目的是为了把茄子的水分析出来一些，这样做出来的口感更好不会水水的。

PS：宝宝嚼不动茄子皮，最好把茄子皮给去掉。但如果从营养的角度考虑，茄子皮与茄子肉相连的地方，花青素最丰富，所以如果能直接吃掉营养价值会更高。

肉末茄子的做法步骤22.2. 猪肉切成小块儿。

肉末茄子的做法步骤33.3. 放到搅拌机当中，不用加水。

肉末茄子的做法步骤44.4. 直接搅拌肉馅。喜欢有肉质感的就别搅得太细，怕宝宝嚼不动肉的话就搅得碎一点。

肉末茄子的做法步骤55.5. 茄子腌过之后，颜色会有些变深，用手使劲攥出一些水分。这样炒的时候不会那么吃油。

肉末茄子的做法步骤66.6. 热锅凉油，倒入底油爆香葱姜蒜。

肉末茄子的做法步骤77.7. 出来香味后，倒入搅拌好的肉末。

肉末茄子的做法步骤88.8. 翻炒至肉末变色。

肉末茄子的做法步骤99.9. 盛出来备用。

肉末茄子的做法步骤1010.10. 另起一锅，少许底油下入茄子翻炒。

肉末茄子的做法步骤1111.11. 多炒一会儿，茄子变软，炒至半熟后，倒入之前炒好的肉末。加少许水焖5分钟左右。加少许盐，无添加酱油，一点点的糖调味。

肉末茄子的做法步骤1212.12. 如果有砂锅，转移到砂锅中，加水焖5分钟。口感味道会更好吃的哟~

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