[脂肪酸是靠什么来补充啊]怎样可以达够每天400微克 脂肪酸是脂肪的组成部分,是人体里必不可少的营养成分之一。我们除了可以从食物当中得到脂肪酸之外,还可靠人体自身合成多种脂肪酸。但是,有一类脂肪酸...+阅读
连锁蛋糕店基本一家没有,普通蛋糕店更不用说,只有定制可能会有。植物性奶油有利于商家而不利于消费者的优点简直太多了-----贮存:动物性奶油因为属于天然产品,需要2-8度的低温保存,而且要密封,一旦开启2-3天之内就要用完;而植物性奶油冷冻甚至常温下都可以保存。价格:动物性奶油价格一般是植物性奶油的二倍甚至几倍,很多品牌需要进口,像蓝风车等一些品牌,在内地有时候基本是有价无市,很难买到。
使用:动物性奶油属于淡奶油,打发时需要加糖。而无糖蛋糕,则必须使用淡奶油,再添加木糖醇。并且不易打发,打个比方,同量的植物性性奶油能做五个同规格蛋糕,而动物性奶油就只能做两个。天然奶油属于液态,裱花时不易成型,技艺不精湛根本做不出一些比较复杂的造型,这无疑也提高了对裱花师的技艺要求。而人造奶油硬度很好,可塑性很强,随便裱个猫猫狗狗都是有模有样,棱角分明。
所以,目前天然奶油的使用,很大一部分局限在订做上,市面上的普通蛋糕房,很难买到天然奶油蛋糕。口感:动物性奶油的淡黄色,吃起来有一种醇香,奶香,而植物性奶油颜色雪白,吃起来有一种很浓的香精味。并且如果你两三个人就吃完了一个很大的生日而不觉得腻,这个蛋糕基本就是天然奶油蛋糕,而同样大小的蛋糕,你十个人都腻得没吃完,这基本就是植物性奶油蛋糕了。
误区:其实很多人,包括本人,在不深入接触烘焙行业之前,对奶油基本没有什么区分。而只看名字,大多数人本能的就感觉“植物性”比“动物性”更健康。更是有一些不良商家,利用大多数消费者不懂这些常识,鼓吹“百分百植物性奶油”“健康安全植物性奶油”对消费者黑心欺诈。...
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植物奶油含有反式脂肪酸吗植物奶油含有反式脂肪酸 植物奶油的原料:水,玉米糖浆,氢化棕榈仁油(氢化油,人造奶油,是反式脂肪酸),白砂糖,食用香精,食用盐。 植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的...
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