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炸花生米是大家喜爱的一种小食品

花生含有水份蛋白质脂肪醣类，维生素AB6EK及矿物质钙磷铁等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸卵磷脂胆碱胡萝卜素粗纤维等有利人体健康的物质，营养价值绝不少于牛奶鸡蛋或瘦肉

花生的果实上，有一层红红的外皮，它含有大量的维生素B1B2及可以用来止泻的单宁成分，所以吃花生时，搓掉外皮，实为可惜

大家在家中做油炸花生米时，往往是会对火候掌握不住，所以炸出的花生米，不是外焦里生，就是里外全都是焦的，非常的难吃

老太太的小窍门：油炸花生米时，要将油和花生米一起放到锅里，用中火炸，并且要不停的翻动，当看到花生米外表面变成浅金黄色时，立刻从油中捞出，放入盘中滴入几滴白酒凉凉

此种方法做出的花生米，酥脆香味道极佳，并且有一点淡淡的酒香 （切记从油中捞出时，花生米炸的颜色是浅金黄色，因为花生米出锅后，温度下降有个时间段，温度会继续向内传递）

其他做法：主料：花生仁（生）500克

调料：色拉油50克 盐5克

1. 勺放火上，倒入油，接着下花生米，油热快要冒大泡时，用手勺不断推转；

2. 油面的大花变成小花，花生米劈啪作响时，或捞一点在勺子中，听到嗖嗖作响，色彩微黄时，可迅速捞起，撒上盐面拌匀即成做法二原料：花生米油食盐白糖做法：第一步：先把火打开，等锅微热后，加入适量的油

第二步：把花生米倒入锅中，油温不要过高时加入花生米然后要不停翻炒，注意，要小火， 否则花生米外面胡了，里面却是生的

第三步：观察花生米颜色，当花生米颜色变为金黄发红的时候，即可要注意这个时候的花生米并不脆，要等到凉凉以后才是脆的

第四步：根据个人喜欢的口味，加入少量的白糖或食盐

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