[家常凉菜的做法大全]小葱拌豆腐的制作材料：主料：豆腐五两 小葱二两 精盐三钱 香油一小葱拌豆腐的特色：清香爽口，一清二白教您小葱拌豆腐怎么做，如何做小葱拌豆腐才好吃 1、将豆腐直刀切成方丁块或长...+阅读
材料：去骨鸡腿2支，熟白芝麻半小匙 调味料：味霖4大匙，酱油4大匙 做法 1.先将去骨鸡腿对切备用 2.锅中烧热3大匙油，先以皮面朝下放入鸡腿煎至鸡皮略微变黄后，翻面煎至鸡肉微黄，再翻面后加入酱油和味霖烧开 3.接着盖上锅盖以小文火焖烧至酱汁略微收干，再起锅盛盘撒上白芝麻即可完成 厨师叮咛： *焖烧过程中不可一直开盖，因为会使香味散掉，且水气也会滴入锅中 材料 鸡大腿1个，酱油，白糖，白酒 做法 1.鸡大腿剔骨，筋络切除或割断，保留一整张鸡腿肉，厚处用刀横片几下以便入味，鸡皮用牙签多扎几下（以免鸡皮加热后缩在一起） 2调汁：2大勺生抽，2大勺白糖，半勺白酒 3锅热后，放一匙油（油一定要少，鸡腿本来就含油，而且油多炸出来的鸡皮不脆），大火，放入鸡腿，待鸡皮炸成金黄色翻面，空油（有油分泌出来时就把油空出来，这样炸出来的更脆更好吃）， 鸡腿炸熟后，把有鸡皮那面向上，从边缘把照烧汁加入，不要加到鸡皮上，直到收汁即可 4.放入盘中切成条状 材料 去骨鸡腿肉1只，秋葵2条，洋葱1/2颗，盐少许，山椒粉适量，照烧酱适量 做法 1.去骨鸡腿肉洗净撒上盐，静置10分钟，再用浓度5%的米酒水洗净后拭干水份，肉厚处及筋部用刀划开。 2.秋葵放入沸水中汆烫至熟后沥干备用。 3.热一烤架，放上洋葱烤至表面略干，取出备用。 4.热一烤架，放入作法1的去骨鸡腿肉（有皮的那面朝下），烤至7∼8分熟，涂上适量照烧酱重新烤至酱汁收干，重复此动作2~3次至酱汁完全入味即可。 5.将作法4的去骨鸡腿肉取出，切成小块状后盛盘，放上作法2的青金针花及作法3的洋葱，再将山椒粉均匀撒在鸡肉上即可。 主料：鸡腿4个 腌鸡腿用料：姜丝、1大勺（约15ml）料酒 照烧汁：料酒1大勺，红烧酱油2大勺，白糖1小勺，水3大勺，蜂蜜1大勺（这种做法偏甜，如果不喜欢的，可以减少蜂蜜量，最后试一下味道，可以放少许盐增加咸味） 做法
1、鸡腿拆骨，清洗干净，擦干水分。
2、鸡腿放入大碗，生姜切丝放进去，加入1大勺料酒。
3、拌匀，腌15分钟。
4、平底锅放少许油，烧热，放进鸡腿，鸡皮向下。
5、中小火煎至两面金黄。
6、加入刚才腌鸡腿的姜丝，倒入照烧汁（蜂蜜除外）
7、中小火煮至酱汁浓稠，关火，淋入蜂蜜。
8、翻拌均匀，即可出锅。 材料 土鸡鸡腿8个，姜五片，生蒜一瓣，生抽，老抽，客家娘酒，蜂蜜，蒜蓉辣椒酱 做法 1.大坛的是客家娘酒，玻璃瓶的是自制的柠檬味蜂蜜，俩高瓶的自然是生抽、老抽，小瓶的是蒜蓉辣椒酱，这个不喜欢的可以不加。姜蒜切片，葱切段。取土鸡的琵琶腿和膀腿各4只，加一起8只 2.取生抽40克，老抽10克，客家娘酒60克，蜂蜜10克，蒜蓉辣椒酱10克，高汤20克（可用清水代替）装入碗中混合均匀，备用 3.琵琶腿沿细的那端环剪一圈，像脱袜子那样往下褪，快到底部时，用剪刀将肉剪开，取出腿骨 4.膀腿处理方法类似，要注意最后一定要把粗的筋剪断 5.锅中放油，六成热时，放入鸡腿，调中小火，先煎带皮的一面，然后翻面，两面都煎黄 6.煎好的鸡腿先盛出，余油爆香葱姜蒜，放鸡腿略翻炒，加入步骤2的味汁，大火煮开后，中小火煮至汤汁浓稠变少 材料 鸡腿3只，五香粉，盐，料酒，生抽，蜂蜜 做法 1.鸡腿三只，洗净，如果有皮下脂肪，用剪刀剪去 2.给鸡腿去骨，然后用刀背把鸡腿肉拍松，再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔，以便入味 3.把鸡腿放大碗里，放一汤匙料酒，一点点盐，再撒点五香粉，拌匀腌制二三十分钟左右 4.鸡腿腌制的空档，用三汤匙生抽，三汤匙料酒，一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁 5.平底锅倒少量色拉油，油热后，把鸡腿肉有皮的一面朝下 6.小火煎至一面金黄后翻面再煎.煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉，否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚 7.鸡腿肉煎至两面金黄后，倒入步骤4的照烧汁，转中小火煮，边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上 8.等锅里的汁收到浓稠即可出锅 小诀窍 1.鸡腿肉去骨，其实用厨房剪更方便.我是用剪刀先竖的把鸡腿肉剪开，然后再把肉往下褪，剪刀剪开下面连着骨头的地方就可以了.感觉这样去骨比用刀方便也安全. 2.第3步腌制鸡腿肉的时候，盐少点，因为后面的照烧汁中有生抽.照烧汁中加蜂蜜而不是白糖，是为了让鸡腿肉更有光泽. 3.鸡腿去骨后，要用刀背把鸡腿肉剁一下，把紧实的鸡肉组织剁松，这样吃的时候就不会感觉肉质硬了.煎的时候也要用铲子不时的按压鸡腿肉，这样鸡腿肉就会平整，否则鸡腿肉受热后会蜷缩在一起成一个肉球. 4.收汁的时候不需要完全把汁收干，稍微留点汤汁，这样不容易煮焦，多出来的汁浇在饭上面也很可口.
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