[银耳莲子羹怎么做啊]最好莲子红枣或者银耳红枣吧，因为我觉得三个合在一起会使每个的口感都不突出，而且莲子淀粉的含量比较高，会使银耳顺滑的口感打折扣。如果你喜欢那样吃，建议： 1、把银耳发泡，洗净，摘...+阅读

炖煮莲子汤常识（答淘友） 洪湖磨皮白莲子表皮有一层莲子粉，是磨皮产生的。另外煮莲子汤是有点是红的，那是因为残余的红皮莲子外衣产生的，所以大胆放心的食用。炖煮过程：首先将您购买的白莲用可以摇洗的容器装好，放进自来水，然后摇荡清洗一次，头次会产生白色粉末引起的泡沫，粉末是磨皮产生的莲子粉（洪湖莲子可以直接生吃的），不要怀疑。

然后同样的方式洗上1次，莲子上的残余莲衣泡开了，会沉淀或粘贴在容器上，用手或者筛子清除吧。再放入清水，如果觉得水呈现白色，莲子清洗完毕。这个驱除莲衣和莲心的过程是需要的，汤就完美了。接下来将莲子和水下锅开始炖煮。如果是高压锅也可以，水开后直接开锅（但是高压锅要注意等冷却无蒸汽，要注意安全），再将浮起表面的莲子衣捞起，再开始用文火煮。

煮到20分钟到25分钟，莲子基本煮开花了，再加入已经用开水发好的银耳。根据自己喜好煮烂的程度再炖煮，最后再加入冰糖。水不要放多也不放少，少了不够吃，汤太稠，多了吃不完浪费，因为银耳是不可以过夜的，直接吃完最好。炖煮时间：高压锅10-15分钟熟，液化气上钢锅煮25-35分钟可食，电饭锅一个小时以上。还要注意的是：莲子只需要清水冲洗干净，表皮无粉末，冲掉表皮莲衣后就可以先煮莲子，煮到三分熟就可以同银耳红枣煮了，且容易烂。

如果您追求完美色香味，请在即将煮熟莲子时用牙签将少量几个没有完全清理的莲芯刺出再接着煮，莲子汤的颜色就非常棒了！建议没有必要，莲心在里面清火呢！如果家里有豆浆机，可以选5粒同黄豆一样浸泡，煮豆浆时将莲子拍成颗粒碎样放进去就可以了。这个是新发明的莲子豆浆。营养自然不言而喻。鉴别莲子好坏之方法：你只要买磨皮的洪湖莲子，第一要学会看：莲子外观不可太大，太大怀疑有肥料养殖过程；小莲子更好吃也更安全。

因为莲子在莲蓬房里自然干燥后会缩小，但是在煮开花后就会变大。如果莲子生的和熟的大小一样也不是好莲子。我们精选的莲子就是看起来个小，但是煮熟后变大而且又粉又糯。第二要闻，好莲子新鲜有清香；第三要求同批莲子少数有莲心。为什么呢？因为只有这样两个表象才说明莲子没有经过水洗也没有药水泡的。你想想，如果药水泡洗了，莲子粉末是否会存在？洗过的肯定会想法烘干，那莲子粉末就没有了；莲心呢，经过药水泡还有用吗？

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