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菠萝咕唠肉

【类 别】 广东菜

【原 料】 猪肉150克，菠萝50克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克，糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，全鸡蛋12克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克.

【制作过程】 1.将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味.青椒，萝卜切三角块.

2.猪肉片挂鸡蛋，干淀粉.

3.将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁.

4.猪肉片入热油锅内炸熟.

5.浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成.

【风味特点】 味酸甜，质地外酥里嫩

【医 评】 高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用。

菠萝炒牛肉

作者：佚名 最新旺菜来源：不详 点击数：796381 更新时间：2006-10-11

·图 片： ·配 料： 材料：牛肉半斤，菠萝一个

调味料：盐、糖、料酒、鸡精、蚝油 ·操 作： 1、牛肉选梅头（比较嫩），横切成片，加生油、糖、生姜粉、淀粉、胡椒粉少许、料酒抓匀，腌十五分钟左右，再加入点生油拌均待用。

2、菠萝一个去皮削眼（可以买削好那种啦），去掉中间的硬芯，切半厘米厚的片，每片再改切成小块，用淡盐水浸泡几分钟后取出沥干水待用。

3、炒锅烧热，下两匙油，将腌好的牛肉倒入，快速划散，加1汤匙蚝油，炒两下，加入菠萝块，快炒几下，兜均匀出锅。

这个菜炒的时间不超过一分半钟，动作一定要快，事先最好一次性将牛肉味道腌足，不然牛肉炒久变老而韧，就不好吃了。菠萝不要煮太久，以免发酸。

菠萝炒鸡片（图）

作者：Cooking … 文章来源：各大菜谱站

原材料：

菠萝150克、鸡肉100克、青瓜10克、红椒1个。

调味料：

花生油20克、白糖30克、番茄酱30克、浙醋10克、盐5克、湿生粉少许。

制作过程：

1、鸡肉切片、菠萝切片、青瓜切片、红椒切片，鸡肉加少许生粉，绍酒腌约10分钟。

2、烧锅下油，放入青瓜片、红椒片、菠萝片、白糖、番茄酱、浙醋、盐炒至金红色。

3、然后加入腌好的鸡片，用湿生粉勾芡翻炒数次，淋入麻油出锅即可

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