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我知道一种，红烧柚子皮。

1、柚子皮切去外面的黄皮，再去掉里面的瓤，只留中间的那块。切大条。（切下的黄皮，放冰箱去除异味）

2、炒前在开水中煮10来分钟，煮熟，过凉水，多洗两次，挤干水分（因为挤得轻，苦味重）。

3、热锅凉油，油热，加入蒜米爆香，加入柚子皮，翻炒，加入糖、盐、料酒、少许酱油，加入清水，大火烧开，转小火炖一会，加入青红椒。烧开，关火，过两分钟即可出锅。（注：这蒜米一定要多放些，这道菜加上蒜米很香啊；油要多放点，柚子皮很吸油） 柚子营养丰富，但如何挑柚子呢？这里有个小窍门—— 就是挑那种皮黄且光滑的；上小下大，颈短底平，模样周正的，个头中等的；拿在手里沉甸甸的；用手按按，皮不俯常碘端鄢得碉全冬户那么不软绵绵的。这样的柚子皮薄肉多汁甜可口。 柚子好吃，也要注意以下几点： 1.空腹不要吃，生病吃药的时候不要吃。 2.高血压患者、气虚体弱者不宜多食。 3.胃肠不好的人要注意，有肾脏方面疾病的人不要吃。 4.有关节炎，骨刺，类风湿等毛病的人尽量不要吃 5.脾虚便溏者和糖尿病患者忌食。 6.一次不要吃得过多。如果一次食柚量过多，不仅会影响肝脏解毒，使肝脏受到损伤，而且还会引起其他不良反应，甚至发生中毒。

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