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盐爆海肠子

主料 净海肠子500克，香菜段100克。

调料 植物油500克（实耗约50克）葱丝40克，姜丝15克，蒜片15克，米醋5克，鸡油10克，味精8克，盐3克，鸡汤50克。

烹饪工艺：

1.将海肠子两头切去后剖开，在清水中洗净切成象眼块。用香菜段、葱丝、姜丝、蒜片加鸡汤、盐、味精、米醋对成汁待用。

2.炒勺上火，把植物油烧至9成热，把海肠子速炸2分钟，即倒入漏内沥油。原勺留底油烧开时，倒入海肠子，马上将对好的汁烹入，再淋入鸡油翻颠几下即成。

风味特点：

海肠子鲜嫩，滑利清爽。

韭菜炒海肠子

韭菜炒海肠子的制作材料：

主料：海肠500克，韭菜少许，盐，鸡精各适量。

教您韭菜炒海肠子怎么做，如何做韭菜炒海肠子

①海肠去头去尾，清理掉内脏，洗净切成3至4厘米长、象眼状。

②韭菜切成3至4厘米长备用。

③炒锅入少许油，油温八成热，入海肠爆炒至七成熟时放入韭菜，大火爆炒，用精盐、鸡精调好味即可起锅。

蒜茸海肠的做法：

起油锅，待油热后放入切好的蒜末，煸炒出蒜香，加入适量烫海肠的水、精盐、少许醋和糖，再用水淀粉勾薄芡（千万不要粘稠），最后加入烫好的海肠子，急火快速翻炒5~10秒，盛盘淋几滴香油即可。

海肠子的新吃法

原料：海肠子皮300克，意大利通心粉200克，油麦菜200克（也可以选自己喜欢的蔬菜）

做法：油麦菜清炒装深盘，通心粉煮十分钟放油麦菜上面，海肠子切段，大火

氽半分钟捞出 放通心粉上面（注意要控净水）

锅内放少许花生油，爆香葱花蒜末，下咖喱粉20克，李锦记海鲜酱30克，高汤150克，烧开，加盐，味精，胡椒粉适量，加30克红油，烧开以后浇在海肠子上，再淋30克老醋，撒点香菜末就可以了

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