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糖尿病人吃的冰皮月饼奶黄馅要怎么做

01月13日 编辑 39baobao.com

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主料澄粉60g糯米粉100g牛奶150ml色拉油25ml白砂糖25g鸡蛋80ml黄油40g吉士粉10g白糖75g奶粉25g辅料香油适量糕粉适量步骤1.冰皮的制作过程:澄粉50克,糯米粉100克,牛奶150克,色拉油25克,白砂糖25克,粉红、黄色色素香油各1ML,糕粉(炒熟的澄粉)适量;牛奶内加入糖搅拌均匀,小火加热至糖溶化,牛奶将要沸腾时离火2.趁热倒入过筛的澄粉和糯米粉3.快速搅拌均匀成为面糊4.分成均等的三份,在另两份中各加入色素香油搅拌均匀,上锅蒸15-20分钟,然后取出晾凉即可5.奶黄馅的制作过程:鸡蛋80克,黄油40克,吉士粉10克,白糖75克,奶粉25克,澄粉10克黄油置室温软化6.用打蛋器低速搅打至顺滑7.加入白糖搅打至发白8.分两至三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀9.所有的粉类混合过筛,加入盆中10.拌成均匀的面糊11.上蒸锅蒸30分钟左右,其中每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸12.蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上13.奶黄冰皮月饼的制作过程:将冷却后的冰皮和奶黄馅分成均匀的8等份,俺用的是63克的月饼模,所以饼皮料要分成30克一份,奶黄馅要分成33克一份14.取一块饼皮,压平,放上一个奶黄馅15.掌心轻推包好收口,搓圆成月饼毛坯16.模具内撒少量糕粉,将月饼坯放入其中,用手按平,然后轻轻磕出来,冰皮月饼即做好了...

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