[明火铁锅米饭怎么做]明火铁锅米饭的做法 大米淘洗干净后加入水（水量基本就是一个食指的指节），参照我的比例，根据锅底的薄厚控制水量可以在150-180之间（薄的话水要多）。然后加入香醋，食用油翻搅均匀，中大...+阅读

准备用料：大米3杯、肋排2根、水适量、土豆1个、玉米半根、葱1段、姜3片、色拉油25毫升、老抽10毫升、盐3克、五香粉1小勺。

1、肋排洗净，在买的时候让摊主给剁成抄小节。

2、准备好的配菜。

3、土豆袭去皮切块，胡萝卜也切小块，玉米先分百成段，每段再分成几小块，食材都处理成大小一致就可以了。

4、葱姜也处理一下，葱切薄片，姜切成细丝。

5、炒锅放入色拉油，放入排骨煎到表面金黄，出现焦痕。煎过的排骨再焖熟会更好吃。

6、把排骨推到一边，土豆也放进去煎一下。

7、排骨和土豆都推到一边，下入葱姜炒出香味来。

8、再放入胡萝卜和玉米，一起翻炒均匀。

9、加入老抽、盐和五香粉等度调料，再次炒匀，这时候就能闻到很香的味道了，不过都还不熟哈，经过待会的焖饭过程就会非常好吃了。炒好的排骨土豆先盛出来，原锅加入一些水烧开，调料会进入到水里。

10、大米洗问净。

11、加入刚才煮开的水，到锅深标示的3倍米的刻度处，略微浅一点，如果不够就再添加一些凉水。

12、再把刚才炒好的排骨蔬菜铺在米饭上面。

13、电饭煲选择煮饭功能。

14、成品。 扩展资料：

1、洗米洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。

2、泡米先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

3、米和水的比例蒸米饭时，米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

4、增香如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四溢。

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