用料

铸铁锅 一口

米饭：水 约1:1.2

铸铁锅煮饭（及关于沾底）的做法

从来没精确称量过米和水，

煮多就有经验了。

要吃像煲仔饭那种粒粒分明的，

如图所示：水过米面1.5cm样子。

要吃软米饭的，水过米面2cm样子。

米的吸水性不一，

自己灵活增减水量。

不赶时间的，

煮之前泡个十分钟~

中大火煮沸水，

我用导热盘（双立人或瑞士力康），

可以防止锅体烧黑，

受热更均匀。

使燃气灶火力不那么集中，

防止米饭焦底。

不用导热盘请用中火，

铸铁锅直接上灶忌大火宜中、小火。

大火煮到水要溢出来的时候

就算Staub 的密封性比Le creuset 好，

毕竟不是全密封，

煮饭会溢锅。

这时留个缝，

大火煮到水不溢转小火。

大火煮大概10分钟样子转小火盖上锅盖，

这个时间不绝对的，

反正不溢锅了就可以转小火。

❣️这个时候可以放红薯片、腊肉、腊肠等。

小火煮5-10分钟左右

关火焖5分钟，

担心夹生的话，

挖里面的饭尝一下。

如果嫌米粒硬，

加点开水，

小火再焖个几分钟。

16cm小锅，

一锅够我家二大一小吃了。

至于问我铸铁锅煮出来的饭有多好吃？

我只想说：外貌协会不解释