[瘦肉粥怎么做好吃]1、先准备巴掌大一块瘦肉（最好前一天先用盐腌成咸肉），两个皮蛋，切成一厘米左右的丁状，东北米适量，用两茶匙食用油泡半小时左右，适量的姜丝或姜末、葱花 2、一大锅水（水要多，因为熬的...+阅读
白菜瘦肉粥的做法白菜瘦肉粥的做法图解11.准备好所有的材料白菜瘦肉粥的做法图解22.猪肉洗净切成小粒后加入盐和油抓匀腌制半小时，白菜切成小粒备用，葱切葱花白菜瘦肉粥的做法图解33.锅中倒入适量油烧热后放入猪肉翻炒至变色变白白菜瘦肉粥的做法图解44.放入白菜翻炒至断生白菜瘦肉粥的做法图解55.大米淘洗2-3次后放入高压锅内胆中白菜瘦肉粥的做法图解66.再把炒好的白菜瘦肉一起倒入高压锅内胆中白菜瘦肉粥的做法图解77.加入适量的清水白菜瘦肉粥的做法图解88.放入高压锅中，按“煲/粥”键：30分钟，煮好后等高压锅自动泄压后再打开锅盖白菜瘦肉粥的做法图解99.加入适量的盐和鸡精调味白菜瘦肉粥的做法图解1010.撒上葱花拌匀即可食用...
蔬菜粥和皮蛋瘦肉粥怎么做呀
一、蔬菜粥：蔬菜切碎，在油里煸炒一下，放盐和魔厨高汤（替代味精）鸡蛋，打匀，放盐和魔厨高汤，胡椒粉火腿肠切丁放入半熟状态的粥里，调匀，即可二，皮蛋瘦肉粥的做法 - 皮蛋瘦肉粥是最常见的家常菜之一，那么皮蛋瘦肉粥怎么做呢？皮蛋瘦肉粥的做法有很多种，在这里介绍最常用的皮蛋瘦肉粥做法，详细的做法如下：皮蛋瘦肉粥的做法一：制作：
1、松花蛋（又名皮蛋）去皮切丁备用；猪瘦肉切成肉丁拌以少量黄酒和姜粉备用；大米洗净备用。
2、米用清水煮开，加入肉茉、少量盐、鸡精搅匀，再开后煮5分钟改小火微制。20分钟左右加入松花蛋丁，再小火煮10分钟撒上味精、香葱茉即成。 皮蛋瘦肉粥的做法二：原料： 大米少许，瘦猪肉适量，皮蛋一个，生菜适量，香葱适量 做法：
1、大米用水洗净，入锅。锅内加大量清水熬，熬粥的方法比较重要，后面我会详细讲。
2、瘦猪肉切薄片，用淀粉抓一下。
（因为如果直接将生猪肉下粥著的话，最后猪肉会很老， 没口感。所以要先用淀粉抓一下），再下油锅炒一下。炒到变色即 可，8成熟左右，备用。
3、皮蛋最好要实心的，这样做出来的好。切块备用。
4、生菜切丝备用，香葱切成葱花备用。
5、现在来具体讲讲如何熬好粥底。要想将米粒熬烂熬出味道比较麻烦，开始要用大火，将 米熬熟。
所以开始时一定要多放水，最好是1:9的比例。待米粒全部熬熟时锅里的水也 熬的只剩下不到一半了。这期间一定要多注意，不要将火变小，即便会浦锅也不要将火变小。等米粒熬熟后，再将火调成小火，慢慢的熬。 这个过程大概需要两个小时左右，其间要适当的往锅里加水，因为粥会越来越稠。熬到最 后，米粒基本都已经熬烂，看不见完整的米粒时，粥底基本就算好了。
此时粥底如果很稠，可以适量加些开水再熬一下，让它变稀些。这是后可以下料了。先将 切好的皮蛋放进粥里，熬少许时间，等锅开时再将炒好的肉片放进去，不停翻滚。
6、最后将葱花和生菜丝放入锅中，再放少许食盐，关火即可。 注意：肉不要熬太久，因为已经基本熟了，如粥后翻滚一下变会完全熟透，如果熬的时 间太长，也会变老，失去口感。
生菜和香葱更不能久熬，久熬就没有味道了。一定要下锅 搅拌一下便关火。盐要适量，不要太咸，有点味道就可以了。 皮蛋瘦肉粥的做法三：材料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋），姜1块，水足量，油盐适量。 做法：
1、挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。
2、煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时。
放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。
3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大、1~2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2~3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。
4、煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
5、先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。
6、粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐，好吃，而且败火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
小米青菜瘦肉粥怎么做
用料 大米 量米杯刻度80小米 一小把青菜 适量瘦肉 小块盐 适量水 适量步骤 1量米，量杯刻度80，再加了一把小米，可以不加或者加其他的米，不建议太硬的，比如高粱米之类，影响这道粥的口感。洗好后装半锅水。大火烧开，转小火。偶尔搅拌下锅内，会结底。步骤 2青菜放水里泡一会再洗，怕有农药，买的时候尽量挑当地人卖的，找有虫眼的买。步骤 3开始剁肉，先切小块，然后开始剁，几分钟就好了。 肉买嫩点的，不需要腌制，放生粉之类，如果追求很嫩的口感，就加点生粉抓均匀。步骤 4锅里煮的有粘稠感了，肉可以下锅了，用筷子夹小块，放锅里搅一下。继续小火。步骤 5青菜沥好水，切碎，尽量切碎点，但不用剁哦。 青菜切好的时间，肉也差不多了。步骤 6加青菜，用勺子把青菜都搅拌均匀，稍煮两分钟即可关火。
盖盖利用余热焖一会，再加一点盐。不会把青菜焖黄的，反倒是会把有点结的底（不是糊的那种）给软化了。小贴士蔬菜也可以换成菠菜、山药等，肉可以换成猪肝等。...
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