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肉牛场应编制年度生产计划，主要包括繁殖配种计划、牛群周转计划、产肉计划、伺料计划等。

（1）繁殖配种计划肉牛繁殖计划是按预期要求，使母牛适时配种、分娩的一项措施，又是编制牛群周转计划的重要依据。编制配种分娩计划，不能单从自然生产规律出发，配种多少就分娩多少，而是在全面研究牛群生产规律和经济要求的基础上，搞好选种选配，根据开始繁殖年龄、妊娠期、产犊间隔、生产方向、生产任务、伺料供应、畜舍设备、饲养管理水平等条件，确定牛只的大批配种分娩时间和头数，编制配种分娩计划。 母牛的繁殖特点为全年分散交配和分娩，季节性特点不明显。所谓的按计划控制产犊，就是先确定分娩期再确定配种期，把母牛分娩的时间放到最适宜产肉季节，有利于提高产肉量。例如，我国南方地区通常控制6-8月份母牛产犊分娩率不超过5%，即控制9-11月份的配种头数，其目的就是使母牛产犊避开炎热季节。

（2）牛群周转计划是反映牛群再生产的计划，是肉牛自然再生产和经济再生产的统一。牛群在一年内，由于出生、成长、购人、出售、淘汰、死亡等原因，常发生数量上的增减变化。为了掌握牛群的变动趋势，有计划地进行生产，牛场应在编制繁殖计划的基础上编制周转计划。 这样有助于落实生产任务，保证牛群再生产的实现，并为编制词料、用工、投资、产量等计划以及确定年终的牛群结构提供依据。编制牛群周转计划的方法如下。①根据年实际牛群结构，计划期内的生产任务和牛群扩大再生产要求，确定计划年末牛群结构。②根据牛群繁殖计划，确定各月份母牛分娩头数及产犊数。 ③根据成年母牛使用年限、体质情况和生产性能，确定淘汰牛头数和淘汰日期。④当牛群稳定在一定规模，且提高头数比较少时，就有相当一部分犊牛或育成牛被出售。在编制周转计划时，就应考虑到这一点。根据繁殖计划及牛群中的犊牛和育成牛数量，先留足牛场更新用的牛只，再确定出售部分的数量和出售时间。 ⑤牛群结构及年周转计划必须考虑肉牛场的性质。在一般情况下，以育种为目的的肉牛场，成年母牛在牛群中的比例不宜大于50%；以泌乳为目的的肉牛场，则成年母牛在牛群中占的比例可达60%或更高。过高或过低均会影响肉牛场的经济效益。但发展中的牛场，成年肉牛与后备牛的比例暂时失调也是能的。

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