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琼脂用水泡10分钟，然后下锅熬开，倒入果汁，稍开之后放进容器中，进冰箱冷藏二十分钟就可以了。 自制果冻！ 制作原料：鱼胶粉，牛奶，自己喜欢的水果，炼乳等。 制作方法：1，将水果洗静去皮，切成小块。 2，在牛奶中放入炼乳或糖。 3，将1勺鱼胶粉和5勺80度的水调好。 4，将水果放入小碗，然后放入鱼胶粉水和等量的牛奶。 5，放入冰箱冷藏，10分钟后就可以吃了。 花之果冻 制法：

1、用开水一碗泡开糖玫瑰花，捞起糖玫瑰花留用，加糖调味。

2、用不锈钢容器盛糖玫瑰水，置于开水锅中加热，加入纯鱼胶粉4汤匙，搅融，取出待凉。

3、置于开水锅中加热，加入草莓果冻粉一盒搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙，搅融，取出待凉。

4、糖玫瑰果冻水中可以加入椰丝装饰。

5、花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。

6、果冻凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪，再排入果冻，即可品尝。 清凉音符 制法：

1、将一碗开水置于开水锅中加热，加入菠萝果冻粉搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙搅融，取出待凉。

2、其他果冻粉照步骤1进行。

3、菠萝果冻水待凉后加入椰丝。

4、冰格用开水烫过，用茶匙装入各种果冻水，置于冰箱凝固。

5、剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱，凝固后用刀子划成块。

6、块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果冻，加水果，就完成了。 自制果冻布丁 材料：薰衣草适量、紫罗兰适量、椰丝适量、糖适量、鱼胶粉一盒（50克）、达能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成）、开水 制作方法：

1、各用开水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖适量调味。

2、用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热，搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒（25克），搅溶取出待凉。

3、用薰衣草花液照2进行，可以根据爱好加入椰丝适量。

4、花型冰格用开水烫过，用茶匙 装入果冻水，置于冰箱凝固。

5、果冻凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果冻，请品尝秋天的浪漫 /：P文静^_^ 回答时间 2008-06-10 18:04 检举 果冻，食感可口，具有原果的特殊风味，果冻制作工艺简单。

一、选料作果冻的原料各种水果均可以，如山楂、苹果、桃、李以及加工厂的废料中西瓜皮等。但以完全成熟，含果胶物质多的新果为佳。

二、预煮：先将果实洗净，切碎或捣碎（柑桔类果实不用切碎，但必须去皮），然后将原料倒入不锈钢锅内，根据原料的水分多少加适量清水，加热煮沸到果实变软。

三、制以汁液：将煮软后的果实送入压液机进行压榨，然后用布袋过滤，在滤液中按每100公斤果汁加5个鸡蛋清进行澄清处理，先将蛋清（不可带有蛋黄）搅拌成泡沫状，徐徐倒入滤液中，充分搅拌均匀后，静置7-8小时，再用虹吸法吸取上层清液即可得澄清透明的果汁。

四、果汁调整：取上述果汁15毫升，与15毫升95%的酒精在试管中混合，并摇动试管，此时若有大量絮状白色沉淀物出现，说明果汗 果胶含量在1%以上，可用于制作果冻；若絮状物稀少，说明果胶含量少，应往上述澄清的果汁添加果汁量1%的琼脂或3.5%的果冻粉。加琼脂时，应先将琼脂切碎，用清水浸泡4小时后捞起来，添10倍量清水加热成溶胶后，倒入果汁中。果汁用柠檬酸调节PH值为3.1-3.5之间。

五、浓缩：往调整后的果汁中加入浓度 50%、温度 95度的糖液（糖液量为果汁量的0.8倍），然后用大火迅速煮沸浓缩，边煮边搅拌，在20分钟内使混合液上升达106度，这时即为浓缩终点。

六、烘烤：将已浓缩好了的果冻浆随时倒入平底一盘中，厚度为1.5-2厘米，冷却后即为透明的凝胶块。然后切成小块，置于烤房内烘烤，应控制烤房温度 65度以下，待制品含口量为20%以下时即可。烘烤后的制品用糯米纸逐块包装即为成品。

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