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传统手工挂面的做法及其流程

01月06日 编辑 39baobao.com

[手工面条的做法]原料: 面粉,水,酵母 方法 1、往和面的小盆里倒入面粉,可以稍微加点酵母。 2、面粉中间挖个坑,倒入适量的温水。 3、开始搅拌面粉和水,同时不停的揉和。 4、当面团和好的时候,盆边也...+阅读

扁豆焖面做法(大全)

昨天在另一个论坛上,发了一个征集扁豆焖面做法的贴子,跟者甚众。现发布与下:至于喜欢那种做法就看自己爱好了

1、 选手赶面

2、面条先揪的短一些,放蒸锅隔水蒸8成熟,看面条情况,如果软面条就8成熟,硬面条就多蒸一会,关键是注意不要粘在一起

3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段;把肉切成丝,用酱油拌一下;爱吃菜的就多准备豆角

4、热油,下蒜蓉,下肉翻炒变色;下豆角翻炒变绿;这时面也蒸的差不多了,拿出来放到豆角上,放少许,放点酱油,盖锅盖。

5、时时翻炒,注意别煳锅,豆角熟了放盐,出锅前来点鸡精就ok了。

因为面在炒之前差不多已经熟了,所以只要保证豆角熟了就好了。

2、 两人份配料:

主料:豆角一斤,洗净,切成段

肉3两,可根据个人喜好增减,切成肉片,用少量盐,酱油。。。腌几分钟。

细面条一斤,如果面条过长,适当切几刀

佐料:油,酱油,盐,鸡精

武汉热干面

热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面。它既不同于凉面,又不同于汤面,制作的方法是先招面条基本煮熟,然后携起来排油摊凉,吃时再在开水内滚烫几下,沥水,加上芝麻酱、虾米、葱花、酱萝卜丁、小麻油和醋等性料拌匀。

其源于三十年代初期汉口长堤街卖汤面的李包,他怕未卖完的汤面发馊变质,便把它捞起来晾在案上,不小心撞倒油壶,他就把流出来的麻油拌到面条里。第二天,他把这些面条放在沸水里滚烫几下,捞起来拌上佐料,热气腾腾,香气扑鼻,使人争相购食。有人间他这是什么面,他脱口而出,说是"热干面"。人们说热干面好,他从此就专卖此面。有些饮食摊贩看他生意兴隆,便向他学艺,也卖起热干而来。

选料

花生酱,意大利面,葱,姜,蒜,辣椒面,和泡辣椒,酱油。

制法

1.面条著熟;

2.葱,姜,蒜,辣椒面,和泡辣椒,酱油。切好,待用;

3.锅里放油,将花生酱倒入化开,放入煮好的面条上,拌好;

4.锅里放油,烧热,然后浇在2上;

5.4和3充分搅拌即好。

特点

上口时香气扑鼻,耐嚼有味。

适合中国人吃的意大利面

原料:意大利7号通心面、洋葱、市子椒、 虾、鱿鱼、番茄酱、盐

意大利面用盐水煮12-14分钟,鱿鱼用开水烫一下,洋葱用肉末炒香

加市子椒、虾、鱿鱼、番茄酱、盐 拌入煮好的意大利面哦了。

加点绿青椒或新兰花就更好看了。

大厨不敢当,家常炒面倒是会,面煮好备用。起锅,尖椒丝,头菜丝,肉丝,元葱丝,炒香后放入煮好的面,放一品鲜酱油(最好东古牌的),盐,味素少许,炒匀即可。爱吃辣的可以点少许辣椒油。

家常炒面的做法:

主料:面条

辅料:火腿、香菇、油菜、洋葱、鸡蛋

调料:盐、味精、酱油、辣酱

烹制方法:

1、将洋葱、火腿、香菇分别切成丁,面条煮熟捞出过凉备用;

2、坐锅点火倒油,油热后下洋葱煸香,依次加入香菇、火腿、油菜,加盐炒匀,将面条放入翻炒均匀,加入酱油、辣酱、盐调味,放入鸡蛋炒熟,调入味精出锅即可。

特点:咸香爽滑,营养丰富。

以下为关联文档:

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