[小班手工活动反思——撕面条]今天我们进行了第一次的手工活动 撕面条。在进行这个活动之前就事先向已经执教过的姐妹进行请教与探讨，获得了有用的经验。带小班孩子第一次进行手工活动时老师的讲解示范一...+阅读

用料

鸡蛋一个50g

水50g

盐0.5g

面粉200g

简单的手工面条的做法

想要做一碗好面，前一天的晚上就在开始做准备工作，好面的关键第一是汤，从市场中买回来半只鸡或一斤牛肉或一斤排骨，用一小锅冷水煮放入食材大约5分钟到沸腾后就会看到浮沫，用冷水洗去浮沫，从小锅内捞出食材放入炖锅定时大约5小时左右，就能出炉一锅清澈而浓郁的老锅，里面的食材与汤分别放入二个碗中备用。汤也可以放入冰箱的冷冻作为自制的浓汤宝。

1面粉（中筋粉）200g， 冷水90g'g+10g 盐0.5g

2面粉200g，鸡蛋一个50g+水50个，盐1个，

（鸡蛋有大小的土鸡蛋30g+水70g）（面粉加水的比例是2:1）

水可用矿泉水，放盐是为了增加韧性，和面要做到面光盆光手光。

粉放盆中，分两次注水，呈絮块片状，用筷子按同一方向搅拌，用手掌搓 。

1.面粉称重放入不锈钢盆中，倒入0.5g盐。

2.水缓慢加入面粉盆中，留10g水，用筷子向同一方向搅拌 。

3.不停搅从絮状到面团如太干加入慢慢剩余10g水 。

4.成团在盆中搓，从不光滑面团到一个光滑面团。

5.搓20-30分钟，做到盆光、面光、手光。

（也可以这些材料放入面包机，厨师机，开启面团功能）

6.搓完面，上面盖一块布，防干，静置30-60分钟，让面团松弛，才好下一步。

擀面最关键一步，细节决定成败。

7.面团一共300g，分成3团，100g一团，在面团上撒上淀粉（玉米淀粉）防粘。二面都要撒上淀粉。前后都要涂的防粘，不然以后会变的一陀陀的分不开。很重要的

用擀面杖，擀成长方形面皮，大约切成1厘米厚的面条。

9.锅内放入冷水，煮开沸腾，放入1人量，100g的面条，用筷子搅拌，防粘。

（水中放少些盐，几滴油，煮5分钟，不可以全放入会粘的）

10.另一盆内放入凉开水，把煮好面条放入凉开水中，沥干水，放入密封碗中，可以放冰箱一星期，随时想吃，马上下锅。

11.另一锅倒入汤底，煮开放入面条，再放如牛肉便是牛肉面，放排骨便是排骨面，等，再放入蔬菜，一碗热气腾腾面条，完工。

小贴士

注意事项：面条和汤盛入碗中，比较烫，在搬拿时候小心，不可用湿布，容易滑，最好放入托盘搬动，有一次不小心用湿布端碗滑到桌上，汤汁溅到手上，烫伤，红肿，处理马上用冷水冲再涂上澳洲木瓜膏，大约半天左右好了。希望大家小心搬碗。

详细记录有些人会觉得啰嗦，来一个简单总结：

前一夜准备一锅老汤。

1.面粉200g，水100g，淀粉30个，盐0.5g

2.面粉+水+盐，搓成团。

3.面团静置一个小时以上，分成三团，100g一团。

4.面团擀成面片，撒淀粉防粘，切成条状。

5.冷水下锅，煮开入面条，凉开水过涝，放入老汤中。

面条机版

如果觉得搓面团麻烦，可用面包机，粉与水加盐，放入机子中，15分钟就好了，切开，擀成面片，再切成面条。

1.把面团擀好放入面条机，再擀成面片。

2.面片放入面条机的面条档，放入淀粉防粘。

3.转动出来均匀的面条，方便合适新手。

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