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材料
面粉六七两,鸡蛋一个,盐,碱
做法1.面粉大概六七两。 2.打入一个鸡蛋,一小捏盐和碱溶解在半碗水中,倒在面粉中。 3.揉匀,揉透,成硬面团,盖保鲜膜醒一段时间。 4.把面团拿出来再揉几下。 5.擀成圆饼状。 6.将面团卷在擀面杖上,不断滚动擀面仗。 7.面皮就擀薄了,不时撒些干面粉,防止面皮粘连。 8.擀好的面皮一层层叠起来。 9.切面,宽细随自己,反正我也没那刀工,随便切了,切好的面抖散开,撒些面粉防止粘连,过一段时间下过煮,煮的时间不能和买来的干面条那样长,会煮烂的。 材料
面粉(米饭的小碗两平碗)
做法主要就是和面的过程 1、找个大一点儿盆,将面粉倒入,在面粉堆儿正中央,像火山爆发口的位置少滴点儿水,并用筷子保持一个方向旋转,将面粉和匀水 2、大约一碗面能用五分之二的水 差不多保持这个量去和这个面 3、手擀面要求面团的硬度比较高 粘好水的面团 用盆扣在面板上 40分钟 4、期间可以掀开 揉一揉 5、面团硬度要比包饺子的硬一些 6、接下来就是力气活了 找根粗一点的擀面杖 将面团擀成薄薄的面饼 7、将擀好的面饼叠成图1那样 用菜刀 切成自己喜欢的宽度 8、注意,随时撒上生的面粉,防止切好的面条粘黏在一起,切完就是图2的样子 9、最后就是下锅煮了,一定要等锅里的水大开才可以下面 可以在水里放一勺盐 防止粘锅 10、煮熟就可以拌卤吃面了 推荐 香菇洋葱酱
材料:普通面粉300克、水120克(擀面条的面要和得硬一些,所以要少加水)、盐2克
做法1、面粉加盐混合均匀,一点点加入水,用筷子搅拌成雪花状; 2、用手和面光滑面团,盖上保鲜膜,饧半个小时左右; 3、把面团放到面案上,再揉十几分钟,盖上保鲜膜,饧一会儿; 4、面团上撒一些薄面,用擀面杖将面团擀成大圆片,如果面案不够大,可以把一边卷起来再擀; 5、将擀好的面片撒上稍厚一点的面粉防粘,两边卷起来; 6、用刀切成均匀的条,手拿起中间的部分向上提,把面条抖开即可。
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