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嫩蛋虾仁的做法及制作方法详细介绍

02月25日 编辑 39baobao.com

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菜系及功效:川菜 工艺:溜 嫩蛋虾仁的制作材料: 主料:鸡蛋300克 辅料:虾仁150克,白牛肝菌(干)50克 调料:盐8克,味精2克,葱油10克,淀粉(蚕豆)10克 嫩蛋虾仁的特色: 牛肝菌,成菜滑,嫩,鲜,香,味美爽口。 嫩蛋虾仁的做法: 1. 散搅匀吃味,加汤上笼蒸熟; 2. 汤吃味,下虾仁、牛肝菌稍煮至熟; 3. 汁起锅,淋于蛋上即可。 嫩蛋虾仁的制作要诀: 1. 打散搅匀,鲜汤加入适量; 2. 蒸时火不宜过大。 食物相克鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

蛋黄虾怎么做啊

蛋黄虾的做法: 材料:鸡蛋1-3只、鲜虾10-20只 配料:油,盐,面粉,面包屑或者饼干末

1、首先买新鲜的虾,最好是活蹦乱跳的那种,吃起来味道好很多的哦

2、鸡蛋,新鲜点的,去超市挑时要注意挑

3、面粉少许,面包屑少许

4、把虾去头,剥皮,留小尾巴

5、用鸡蛋清把虾浸泡一小会,大概几分钟就够了(鸡蛋清与鸡蛋黄有专门的仪器可以分开的,俺家没有,呵呵。 。。。正常情况下,鸡蛋打在碗里蛋黄不会散的,用手把蛋黄捞起来就分离了,如果鸡蛋不好就分不开,所以鸡蛋要选好的,如果不好就换另外一个鸡蛋,呵呵)

6、浸泡鸡蛋的同时把蛋黄、面粉和水一起搅成糊,不能太糊也不能太稀,估计粘在虾身上不会掉下来,但又不会把虾弄得很大一只就可以了

7、把虾从鸡蛋清里拿出来放入面粉和蛋黄的糊里面,用筷子夹起尾巴,抖一抖虾身上的糊,不要太用力,粘一层薄的就OK了,然后希望好看的话就粘的面包屑,我的没粘

8、油烧8分熟,(用水放在锅的上空感觉手有点烫就是油有8分熟了)把虾一个个放下去,大概1分钟后翻一次,然后再一次性的翻炒就可以了。

9、剩下的鸡蛋与面粉要不想扔了的话就弄下来做个饼嘛。。。因为炸完虾后残留了一部分油,然后虾底下铺一层饼也不错啊,呵呵,我家的面粉刚好不怎么够,所以就弄了个小饼后把他弄碎了,买相不好,呵呵。

虾仁炒蛋怎么做啊

1。先把鸡蛋加盐打散待用

2。然后往锅里倒油,油要比平时烧菜的要多,这样炒出来的蛋才好吃。

3。等油比较热的时候,就是可以闻到油烟的味道的时候把蛋液倒入锅里,这个时候先不要动铲子,把虾仁均匀的撒到还没有结住的蛋液上面。

4。等一下下后,用铲子慢慢的炒,喜欢吃老一点的炒得久一点,喜欢吃嫩一点的就炒得时间少点。

买来得虾仁本来就是咸得,所以不需要在虾仁里放盐。

二、

1.虾仁洗净,抹干水。加腌料腌十分钟,泡油,或炒熟盛罩篱内,使油及水流去。(虾仁若不泡油,又不炒熟,便同蛋一起炒,炒好后,会有很多水分流出)

2.鸡蛋加调味拌匀,加虾仁、葱又拌匀。

3.下油四汤匙,放下鸡蛋、虾仁,炒熟上碟。

作料:

鲜虾肉1 份(见“乳酪蒸虾仁”)油2 汤匙鸡蛋3 只鸡粉1/4 茶匙(随

意)盐1/8 茶匙葱1 棵切粒

准备:

1、照“乳酪蒸虾仁”准备方法清洗虾仁及调好味。待用。

2、碗内打散鸡蛋至均匀而不过分起泡沫,下鸡粉、盐调味。拌入葱粒。

做法:

大火预热烤盘5 分钟,下油盖匀盘面,加入虾仁铲散,继下蛋液,大火

热30 秒钟。用木匙将盘边已熟部分拨向中央,并将中央未熟部分拨向盘边。

大火热40 秒钟(因为烤盘经过预热而保留了热力,故不需大长的加热时

间。),铲匀虾仁及炒蛋,搁置1 分钟。上碟供食。

变化:虾仁煎蛋饼

作料:

用与主谱“虾仁炒蛋”完全相同的作料

准备:

照主谱“虾仁炒蛋”腌好虾仁,加入打散鸡蛋内,下调味料拌匀。

做法:

大火预热烤盘5 分钟,下油2 汤匙盖匀盘面,随即倒入全部虾仁蛋液,

铺成一层,大火煎1 分钟(不必拨动)。小心将蛋翻面,大火多煎1 分钟30

秒。搁置1 分钟,铲出装盘供食。

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