[红花药膳的配料和制作方法]红花药膳的配料和制作方法： ☆红花炒虾仁 【材料】大虾仁600克，红花5克，鸡蛋2个，花生油、料酒、盐、味精、干淀粉、鸡汤、葱各适量。 【制用】将鸡蛋取蛋清，加入虾仁、干淀粉调匀...+阅读

用料

蛋黄 2个（约40克）

低筋面粉 90克

鸡蛋 1个（约50克）

细砂糖 50克

泡打粉 2克

蛋黄饼干的做法

低筋面粉和泡打粉混合后过筛

取一个干净的大碗，蛋黄、鸡蛋倒入大碗里，用打蛋器打发。打发的过程中分三次加入细砂糖。（碗和打蛋头都要干净，无油无水）

打发后的蛋液体积会膨胀数倍。当提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，能在碗里的蛋液表面划出纹路，就表示打发好了

将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里

用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌，都会导致打发好的蛋液消泡

拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的状态

将面糊装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小圆孔，在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊

将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中上层，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉

小贴士

1、制作出酥脆可口的蛋黄饼干，重点在于蛋液的打发。蛋液要打发到提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失的程度才可以。蛋液与面粉混合的时候，翻拌的动作要干脆利落迅速，不要使蛋液消泡，否则做出的小饼干质地粗糙、密实，偏硬而不酥脆。

2、泡打粉可以使烤出的蛋黄饼干更加酥脆，同时，当我们在制作的时候如果因为翻拌手法或其他原因导致蛋液消泡，泡打粉也多少可以弥补这个失误，使成品的口感不至于太硬实。

3、饼干烤好冷却以后口感十分酥脆。如果冷却后口感偏软，说明烤的火候不够，可回炉再烤两三分钟。

4、挤面糊的时候，直径2CM的小圆面糊就可以了。这个配方至少可以做出140个以上的蛋黄饼干。不要挤得太大了哦！

5、如果一烤盘烤不下，可以挤到另一个烤盘上，下一盘再烤。拌好的面糊不能久放，最好半小时之内放入烤箱，否则会影响效果。

以下为关联文档：

求腊肠的详细制作过程和配料糖炒腊肠 材料 一级糖腊肠两条、无皮腊肉半条、芹菜100克、红辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食盐、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。 制作方法 （1）腊肠、无皮腊肉蒸熟切成小...

四川蒜泥白肉的配料及制作方法是什么蒜泥五花肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 蒜泥五花肉的制作材料： 主料：连皮五花肉200克，香菜，尖椒各适量。 调料：蒜泥，老抽，生抽，味精，糖，红油各适量。教您蒜泥五花肉怎...

正宗凉皮制作方法配料正宗凉皮的制作方法配料当时表姐是在冠~香、兴小吃学的，。-凉皮的做法 1、适量高筋粉加水和成面团。 2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为...

求凉皮制作的配料！具体点凉皮调料汁的做法1.辣椒油：把菜油放锅里煎热，油温在100度以上，差不多冒大烟的时候，关火，用容器盛出（所用容器要把水擦干，而且操作要小心，有水油会炸，油烫着很疼的），稍等油温降下，大概在6...