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主料

高筋面粉适量

辅料

西红柿

1个

鸡蛋

2个

小白菜

1棵

香菇

2朵

调料

食盐

适量

姜

适量

植物油

适量

杨凌蘸水面的做法

1.面粉加入淡盐水

2.用手搅成雪花状

3.揉成光滑的面条（不光滑也没有关系）包上保鲜膜醒15分钟

4.15分钟后面团变软了，变光滑了.再揉一次

5.面汤的材料

6.小白菜洗净切段，蕃茄切片，香菇切丝，蛋液打散

7.将面团搓成长条

8.切开成小段

9.盘上涂满植物油，将面团的两面都沾上植物油，放着醒面.（这个时间可以做面汤了）

10.面团用擀面杖，擀成长方形的片.（最上面一块我用手拉过）

11.面团要醒二十分钟，两手各拉一头，将面团拉成长面条（没人帮我拍照，没法拉的很长拍）

12.锅中热油，放入姜丝，香菇丝爆香盛出

13.鸡蛋液打入锅内，煎至半熟即可盛出

14.锅内再热少量油，放入蕃茄块略炒后，倒入清水煮至蕃茄软化后放入事先炒好的鸡蛋块.这时把面团拉成长形面条放入锅内煮

15.放入少量蕃茄酱，少量糖，盐，味精，胡椒粉，酱油膏调好味后，先放小白菜梗，最后再放叶子

16.最后临出锅前淋一些水淀粉勾芡即可.吃时可放适量香醋及香麻油

烹饪技巧

1、这个面的关健就是要醒面，醒面的时间越长，面越软，伸展性越好.就容易拉的很长.

2、面拉的越薄，越好吃.为了让面更劲道，煮好的面条取出泡入冰水或是凉水中，再蘸着汤汁和酱料吃才是最正宗的.

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