[五种高营养鱼类膳食的烹饪方法介绍]五种高营养鱼类膳食的详细配料和烹饪方法： 生菜鲮鱼滑粥 原材料 进口香米50克、生菜20克、鲮鱼肉10克 调味料 盐3克、味精2克、鸡粉2克 制作过程 ①鲮鱼肉洗净切粒，生菜切丝，米...+阅读
(1)行业的概述与就业前景：
随着我国国民经济稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下及人才紧缺的现状，已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。
(2)学生就业岗位（职业面向）：
①各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所的厨师，经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理。
②大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。
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西餐工艺专业与烹饪工艺与营养专业有啥区别具体点
我本人就是武汉商业服务学院烹饪工艺与营养（食疗保健方向）专业毕业的！西餐工艺专业和烹饪工艺与营养专业首先学习的课程是相同的，都是要先学习烹饪原料学，中国烹饪概论，烹饪器具及设备，烹饪工艺学，烹饪基本功，同时还会接触食品营养学，烹饪卫生与安全学，当然都只是最基本的开始。当对烹饪食品有了一定基础认识并逐渐深入，有了一定烹饪基本功，就是实际操作（开始的时候不会给真的食物你练习，都是从磨刀，怎么用刀，晃锅抖锅之类的）之后就会有明显区别了，西餐工艺会着重学习西餐的文化，各国西餐的历史起源，西餐菜品的起源，西餐菜品的制作工艺，酒水的认识，西餐特有的原料及配料，西餐的注意事项，摆盘装饰等！而烹饪工艺与营养会着重烹饪基本功的训练，各种中式烹饪技能的掌握，同时还会学习雕工，白案，也就是面点的制作，还有营养学的深入研究。
像我学的食疗保健专业还要学习中医基本知识，中国药膳学，食谱的设计与制作等。这2个专业的动手能力都是一样的要求，一个就是着重西餐的制作，一个就是中餐制作及食物的营养，可以根据自己的兴趣爱好选择。祝你学业有成！顺便一提，在酒店工作不管是学习西餐还是中餐都是一样的，厨房都是差不多的，如果是女生的话不建议学中餐，因为中餐的锅很大，抖动起来很费劲！再说了，现在的酒店厨房一般都不招女生的！西餐要是英文很不错的话发展也还好，西厨房还有西点房就是做蛋糕，点心，饼干等比较适合女生。烹饪工艺与营养，像我就考了营养师和药膳师的证书，未来发展好的话可以当营养师的哦，这个还比较适合女生！选专业看自己的兴趣，自己喜欢才是最重要的。
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