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蔬菜水果干有营养吗

12月19日 编辑 39baobao.com

[蔬菜VS水果,谁的营养更多]很多人认为水果跟蔬菜所含营养物质差不多,所以平时很少吃蔬菜就多吃些水果来代替,其实这种想法是对蔬菜的营养没有充分认识的表现,那么蔬菜跟水果到底谁的营养更多呢? 胡萝卜素:...+阅读

蔬菜干还是有一定的营养元素的,包括膳食纤维、矿物质、碳水化合物(糖分)等还存在,这些营养流失较少。蔬菜脱水之后主要流失的是维生素C、部分多酚物质以及叶酸等。

水果干其实是实际成分的水果,其影响基本没有损失,经过加工之后会保留原有的矿物质、微量元素、膳食纤维等,可以补充人体所需要的营养物质,增强免疫力和抗病能力。水果干不仅可以直接吃,还可以用来泡茶,会使茶水变的甘甜,并带有水果香气。

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脱水蔬菜的主要品种有胡萝卜、食用菌类、白菜、甘蓝和姜等。脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。

蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水,冷冻真空脱水法是当前一种先进的蔬菜脱水干制法,产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形,又具有理想的快速复水性。

水果干含糖量很高,往往在80%左右。因此果干每天吃1小把就可以,且吃了果干后其他含糖高的食物要控制,少吃主食,防止热量超标。另外,要注意及时刷牙漱口防止损害牙齿。选购果干要注意看营养标签。别选油炸工艺制作的果干,其配料表中大都含有“植物油”等字样,也别买果脯、蜜饯类,商家会加糖、食品添加剂等来改善其色香味。

参考资料来源:搜狗百科-脱水水果蔬菜

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