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用料
塘鲺鱼 1条
辅料
花生油：2汤匙
食盐：1/2茶匙
豆豉：1汤匙料酒：1茶匙
鱼露：1茶匙蒜：5瓣
生抽：2茶匙姜：1小块
步骤
1、准备好所用食材，塘鲺鱼可以请卖鱼的屠宰好。
2、把姜切丝，蒜切大块。
3、把塘鲺鱼切大块后用料酒，生姜和盐抓匀腌制10分钟。
4、把盘中的水份去掉，热水上锅盖上锅盖蒸8分钟。
5、蒸鱼时另起锅烧热后放入适量花生油，把姜、蒜下锅。
6、接着加入豆豉，中火煸香出味。
7、加入适量盐。
8、调入适量生抽和鱼露搅匀后关火。
9、把做好的豉汁淋在塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可。
塘鲺鱼肉质细嫩、美味浓郁、刺少、易消化；适宜煲汤，焗或蒸炖，制作简易，价格也实惠。
塘鲺鱼又名胡子鲶，含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便的功效，特别适合体弱虚损、营养不良的人食用，也是妇女产后食疗滋补佳品。
吃唐鲺有什么营养价值
胡子鲶 （胡子鲶科）Clarias fuscus
地方名：塘虱鱼、塘角鱼、鲶鱼、鳅鱼、滑鱼。
肉细嫩味美，富营养，还有一定的药用价值，具有补血、滋肾、调中、兴阴之功效，故被视为滋补食品，为南方常见的食用鱼，也是出口港、澳的重要品种。养殖胡子鲶，因其生长快、抗病力强、产量高，经济效益较高。
食疗价值：胡子鲶科动物胡子鲶的肉。胡子鲶又称角鱼、暗钉鱼、塘虱鱼、须子鲇。主要分布于中国南方各地江河湖泊。获得后，除去鳍与内脏，洗净鲜用。味甘，性平。能补脾益气，益肾兴阳。用于身体虚弱，小儿疳积；黄疸，慢性肝炎；鼻衄，时流时止，年久不断等。常与莲子、绿豆、大枣之类配用。此外，也用于肝肾不足，腰膝酸痛，阳痿。其肉嫩味美，可煎汤或煮粥食。
食物相克
鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
1.性味：性温，味甘。
2.归经：归胃经。
3.功效：补中气，滋阴，开胃，催乳，利小便。
宜：体虚虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者宜食。
这个是中医的说法。
至于西方营养学的营养价值，那么和普通鱼类类似，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素（但是煮熟也就破坏的差不多了）
吃塘虱有什么好处
鲇鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。
鲶鱼营养分析：
鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
鲶鱼适合人群：
一般人群均能食用
1. 老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用；适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用；
2. 鲇鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。
鲶鱼食疗作用：
性温、味甘，归胃、膀胱经；
具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效；
鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
鲶鱼食物相克：
鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
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