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有哪些饮食控盐小妙招

02月23日 编辑 39baobao.com

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想要控制每日盐的摄人量,最主要的是要控制一日三餐的用盐,建议试试下面的方法。( 1 ) 快起锅时再放盐。 许多人习惯在炒菜之初就放盐,其实要达 到 同 样 的 咸 味 ,晚 放 盐 比 早 放 盐 用 的 盐 量 要 少 一 些 。快起锅时再放 盐 ,盐分没有渗人到食材内部,但舌头上照样可感觉到咸味。 这 样 ,就 可 以 在 同 样 的 咸 度 下 减 少 盐 的 用 量 。

如 果 较 早 放 盐 , 则盐分已经深入食 品 内 部 ,不知不觉中吃进了更多的盐分。(2 ) 倒 掉 菜 汤 ,清汤最好不放盐。菜 汤 很 鲜 美 ,有的人很喜欢喝,或 是 直 接 用 菜 汤 泡 饭 吃 ,殊 不 知 菜 汤 里 的 盐 含 量 是 最 高 的 ,炒菜时很 多 盐 分 都 溶 化 在 了 菜 汤 里 ,所 以 吃 完 菜 最 好 把 菜 汤 倒 掉 。 很多家庭 都 有 饭 前 喝 汤 的 习 惯 ,常 见 的 汤 有 丝 瓜 蛋 汤 、西 红 柿 蛋 汤 、青菜豆 腐 汤 、紫 菜 蛋 花 汤 等 , 这 些 汤 尽 量 不 要 放 盐 , 这样既可以帮助清理 肠 胃 ,又能减少盐的摄人。

( 3 ) 烤肉无盐也美味,新鲜蔬菜蘸着吃。肉 类 是 “耗盐大户”,不 放 足 够 的 盐 , 鲜 美 的 味 道 就 出 不 来 。但 是 用 烤 箱 烤 肉 ,却可以省油 又 省 盐 , 还 很 美 味 。具 体 做 法 非 常 简 单 ,先把肉类用少 许酱油腌一 下 ,然 后 放 在 烤 箱 里 面 烤 熟 即 可 。 这 样 做 不 仅 一 滴 油 也 不 用 放 ,还能把肉中的脂肪烤出来一些。

表面有点咸味和香味,内部却是淡的,减少了不少盐分。不少生鲜蔬菜可以蘸着吃,比如秋葵、黄 瓜 、生 菜 、广 东 菜 心 ,可 先 在 热 水 中 焯 一 下 ,或 者 先 蒸 熟 ,然后用少量调味汁或调味酱 蘸 着 吃 ,也可以避免食物内部渗入过多的盐分。 ( 4 ) 巧 用 糖 醋 ,适当加鲜香。 调味料之间有着奇妙的相互作用。比如 说 ,少 量 的 盐 可 以 突 出 大 量 糖 的 甜 味 ,而 盐 放 多 了 ,可以放一勺糖来减轻菜的咸味。

所 以 ,日常控盐,最好能避免吃放糖的菜肴,糖 醋 菜 、甜 咸 菜 要 少 吃 ,也 要 少 吃 蜜 饯 类 小 吃 ,以免无形中增加盐的 摄入。 反 之 ,酸 味 却 可 以 强 化 咸 味 ,多 放 醋 就 感 觉 不 到 太 淡 。因此 ,炒 菜 时 放 点 醋 可 以 减 少 盐 的 用 量 ,而 番 茄 酱 、 柠檬汁也有一样的 效果。淡 而 无 味 的 菜 会 让 人 没 有 食 欲 ,如 果 加 点 葱 、姜 、蒜 、辣 椒 、花 椒 之 类 的 鲜 香 佐 料 同 炒 ,就 可 以 使 菜 肴 的 口 感 更 加 丰 富 多 样 , 缓解 少 盐 的 淡 味 。

在 菜 肴 的 表 面 上 撒 一 点 芝 麻 、花 生 碎 ,或者淋一点芝 麻 酱 、花 生 酱 、蒜 泥 、芥 末 汁 、番 茄 酱 等 ,就会显得更为生动可口。

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