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1。脂质 对于宝宝体格发育来说，蛋白质是最重要的营养素，而对于大脑来说，脂质却是第一重要的营养素。人的大脑细胞大约有60%是由脂质组成的，是形成脑细胞和脑神经纤维必不可少的构成成分，因此也被称为“结构脂肪”。 脂质也就是不饱和脂肪酸，包含卵磷脂、胆固醇、糖脂、神经磷脂等，其中以卵磷脂含量最多，需求量也最大。 磷脂、胆固醇、糖脂等是脑细胞的组成成分，可维持神经细胞的正常生理活动，并参与大脑思维与记忆等智力活动；脂质中的亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA等不饱和脂肪酸，是人体不可缺少的必需脂肪酸，对脑细胞和神经的发育起着极为重要的作用。

研究证实，如果大脑缺乏脂质，智力发育就会受到很大影响，甚至引起智能缺陷。 富脂健脑食物 * 各种坚果及果实类，如核桃、芝麻、松子、葵花子、南瓜子、西瓜子、杏仁、花生、芒果、金针菜。 * 各种鱼类，特别是牡蛎、海螺、乌贼、章鱼、虾等含量更高。鱼肉中富含的一种不饱和脂肪酸，是脑细胞发育必需的营养素，尤其是在脑发育早期。

* 各种肉类，如牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹌鹑肉及野兔肉等。 2。蛋白质 蛋白质不仅是身体快速生长发育的宝宝所需要的重要营养素，同时也是脑细胞的主要成分。人的脑细胞大约有35%是由蛋白质组成的，仅次于脂质。 宝宝在2岁之内，特别是出生后前半年，是脑细胞不断增多及神经传导纤维外层髓鞘不断完善的阶段，大脑细胞和神经髓鞘的生长发育都需要大量的蛋白质。

同时，神经细胞之间互相传递信息时，也需要蛋白质沟通活动。 蛋白质由多种氨基酸组成。色氨酸、酷氨酸对人脑思维活动有重要帮助；谷氨酸是增强人脑记忆的重要营养素。特别是牛磺酸，可使脑神经细胞总数增加，并能促进神经细胞网络形成，使脑功能更健全，非常有利于胎儿及婴幼儿的脑细胞发育、增殖和成熟，在婴儿脑发育过程中发挥着重要作用。

母乳中富含牛磺酸，因此母乳喂养具有良好的健脑作用。 富蛋白质健脑食物 * 各种乳类及肉蛋类，如母乳、牛奶、蛋类、野兔、野鸡、鹌鹑及牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉。 * 各种动物脑，特别是猪脑、牛脑、羊脑所含的氨基酸比例，与人的大脑细胞氨基酸比例十分接近，是促进智力发育的最佳食品。 * 大豆及大豆制品，如豆腐、豆浆、豆奶、腐竹及大豆油等，含有优质植物蛋白和丰富的不饱和脂肪酸及磷脂，对大脑发育非常有益。

* 各种鱼和虾，特别是非养殖性鱼虾的蛋白质含量更高。 3。糖类 糖类也称为碳水化合物，它虽不是脑细胞的组成成分，但却是大脑细胞活动的惟一能源。 脑组织本身并不能贮存葡萄糖，只能利用血液提供的葡萄糖产生能量。 脑细胞对葡萄糖的消耗量很大，几乎占人体血液中葡萄糖含量的2/3。如果饮食中糖类摄入不足，就会使脑细胞活动受到很大影响，从而阻碍脑发育。

富糖健脑食物 * 各种谷类杂粮，如小米、玉米、黑米、香米、大米、面食。 * 红枣、桂圆、蜂蜜及土豆等。 4。维生素C、D、E及B族 虽然宝宝每天对维生素的需要量并不是很多，但它却对大脑发育有重要的作用。其中，对宝宝大脑发育影响最大的是蔬菜和水果中富含的维生素C、E及B族维生素。 这些维生素质量高，容易吸收，被称为“儿童智慧能源”。

研究证明，维生素C是仅次于脂质的健脑营养素，它可使脑细胞结构更坚固，使脑功能更灵活，敏锐，提高智力；B族维生素能够促使脑细胞兴奋，增强脑细胞功能，其中的叶酸能够防止胚胎神经管发生畸形；维生素E可使脑保持旺盛的活力；维生素D可使脑和神经细胞反应敏捷，变得果断而机智。 富维生素健脑食物 * 维生素C健脑食物是草莓、橘子、苹果、梨、红果、山楂、红枣及菠菜、龙须菜、花椰菜、甘蓝、菜花、凤梨、香菜、绿茶等。

* B族维生素含量较多的食物是糙米、玉米、花生、小豆、蚕豆及核桃、芝麻、金针菜、鹌鹑肉、鳝鱼及蔬菜、水果、蘑菇等。 * 维生素E健脑食物是苹果、胡萝卜、圆白菜、芹菜、莴笋、青豌豆、蛋类、橄榄油、燕麦、大豆、花生、芝麻、牛肉、鸡肉、猪肉等。 * 鱼类是富含维生素D的健脑食物，特别是鱼肝油。 5。钙质 钙是宝宝生长发育中非常重要的一种营养素，不仅对建造骨骼、坚固牙齿及调节心脏有重要作用，而且它对脑和神经细胞的信息传达也有很大影响，可以保证大脑顽强地工作。

当宝宝身体缺钙时，就会导致神经衰弱、神经过敏、睡眠不安等神经症状，从而影响脑发育。 富钙健脑食物 * 杏仁、花椰菜、金针菜、荠菜、橄榄、扁豆、海藻及其他海草等。 * 牛奶、奶粉、乳酪、乳酸菌、沙丁鱼、蛤、虾、芝麻等。 特别公告栏 营养学家指出，固然应让儿童从饮食中充分摄取健脑食物，但有些健脑食物也不可过多食用，不然反会损伤大脑。

这些过多食用损脑的食物是—— 1。肉类 有的宝宝很爱吃肉，肉类食物在饮食中比重很大。如果一味偏食肉类，会使宝宝呈酸性体质，致使大脑迟钝，不灵活，影响智力发育。因此，不能一味偏吃肉类，在吃肉类等酸性食物时，还应同时多吃碱性食物，如各种蔬菜和水果、牛奶等，使体内保持微碱性状态，这样对大脑发育非常有益。 2。精米精面 精米精面失去了很多有益...

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