[蔬菜怎么烹饪营养不流失]经过十多年的营养健康科普教育，我们广大的观众已经懂得了非常多的营养知识。我们知道了各种食物主要含有的营养素，比如：所有的肉类食物都含有丰富的蛋白质；烹调油中有大量的脂肪...+阅读

白菜

简介：

大白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名，据说这是齐白石老先生提出来的。齐老有一幅写意的大白菜图，并题句说：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也？”于是“菜中之王”的美名不胫而走，流传开来。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。

功效：

美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一种化合物，它能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，其含量约占白菜重量的1%。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大，而白菜中含有丰富的维生素，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。

适合人群：大众人群均合食用。

适用量：每次100克。

温馨提示：切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

油菜

简介：

油菜颜色深绿，帮如白菜，是十字花科的植物。油菜的营养成分含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者，据专家测定，油菜中含多种营养素，其中所含的维生素C比大白菜高1倍多。

功效：

油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C，胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有脾益。爱美人士不妨多摄入一些油菜，一定会收到意想不到的美容效果。油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。美国国立癌症研究所发现，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

适合人群：一般人都适合食用。

适用量：每餐150克。

温馨提示：食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。

香菜

简介：

香菜也就是芫荽，又名胡荽，是由西汉张骞出使西域时引入的。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。

功效：

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，肉通心脾，外达四肢”。在实际生活中它确实具有芳香健胃、祛风解毒之功，能解表治感冒，具有利大肠、利尿等功能，能促进血液循环。

适合人群：老少皆食用。患感冒及食欲不振者、小儿出麻疹者尤其适合。

适用量：每次3~10克。

温馨提示：腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已没有了香气，根本没有上述作用，而且可能产生毒素。服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡和生疮者不宜食香菜。

西葫芦

简介：

又名美洲南瓜，是南瓜的变种。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜受。

功效：

中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。

适合人群：一般人都可食用。

适用量：每次82克。

温馨提示：不宜生吃，烹调时不宜煮得太烂，以免

以下为关联文档：

科学生男生女法谁知道请说一下妈咪育男定律四：把握排卵期，在排卵日行房，生男孩的概率最高 我们知道，生男孩所需的Y染色体在女性的酸性生殖道内不易生存，而排卵日当天，女性的生殖道酸性是排卵期内最弱的时候。也...

谁知道合理膳食的必要性合理营养是指全面平衡的营养。除了初生婴儿通常可以母乳喂养取得较为全面平衡的营养以外，可以说再没有哪一种单一的食物能称得上是可为人类提供全面营养素的“理想”食物。只...

怎么样才能让孩子爱上吃蔬菜三四岁的孩子通常会根据形状和气味拒绝某些食物。煮熟的蔬菜有着强烈的气味，要比生蔬菜更难被接受。想要增加孩子蔬菜的摄入，千万不要强制，要有耐心。你可能要经过5次、10次甚...

蔬菜该怎么做才能让宝宝喜欢吃孩子的味蕾密度较高，同样味道的敏感度高，因此往往会拒绝那些有特殊气味的蔬菜，如韭菜、大蒜、葱姜、芹菜、茴香、辣椒、胡萝卜之类。但只要家庭不因此而拒绝这些蔬菜上桌，让孩子...

怎样让孩子爱吃蔬菜我们都知道，蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质，是我们生命中不能缺少的食物种类。有一些小朋友不爱吃蔬菜，或者不喜欢吃某些种类的蔬菜。这些小朋友很可能会由于维生素摄入量不足...

蔬菜怎样做2岁孩子爱吃原料：胡萝卜、冬瓜、南瓜、心里美萝卜、西兰花、蒜蓉、油、盐、鸡精、淀粉水、白糖 做法： 1. 胡萝卜、冬瓜、南瓜、心里美萝卜用挖球器挖成球状；西兰花切小朵洗净。 2. 锅中加...

美食如何让孩子爱上吃蔬菜如何从烹调方式上，让孩子吃到蔬菜？ （一）用适合孩子口味的方式烹调蔬菜 1、尽量烹调得软烂由于孩子的咀嚼能力、吞咽能力不如成人，蔬菜块应当切小一些，烹调时尽量软烂，采用蒸、煮、...

谁知道大肠癌手术后的护理要点是什么大肠癌患者手术后的护理同一般腹部手术后的护理基本相 同，如注意保暖、活动四肢、24小时后可协助下床活动，若有痰 的话，需要用手按住伤口，其他人拍背，将痰咳出。最主要的是管 理...

小孩吃哪些蔬菜有营养蔬菜类：芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。 水果与干果类：柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、橘饼、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、...