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那种小的笔管鱼怎么收拾要括肚吗

02月01日 编辑 39baobao.com

[每日育儿知识小分享如何让宝宝自己收拾玩具]现在年轻的父母几乎都是独生子女,所以孩子就是全家人的宝贝,只要是能力范围内的,都会给孩子最好的,而现在的家庭条件越来越好了,所以从很小的时候开始,家长们就会给孩子买很多玩具...+阅读

笔管鱼又叫海兔,笔管的外套肌较薄,不能剞花刀,通常整体入肴,适宜于拌、炝和爆炒等烹调方法成菜。有人在初加工笔管蛸时,要撕去体表的粘膜,露出洁白光亮的肉,还要撕去其头部和触腕,最后才抠去内脏。这样的处理,让多数可食部分被除去了,只剩下薄薄的一层外套肌,实在是一种浪费。厨师在烹制笔管时都是连头一起入肴,强调形体美,故厨师在焯水时总是小心翼翼,不使其掉头或破皮,以免影响菜肴造型。当笔管胴体烫至发挺时,其外形便变得鼓溜圆,宛如兔身,而支棱的腕则犹如竖起的兔耳朵,将它们一个个整齐地摆放在盘中,活脱脱像一群兔子,这也是为什么要叫它“海兔”的原因了。笔管处理的方法其实很简单,先搓去其吸盘上的泥沙,挖去口内的角质腭,除去体内墨囊,洗净即可。

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