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犬与人类的饮食文化从古至今有着密切的关系。追溯历史，我国在周代已专门饲有“食犬”，以供食用。周代菜 肴中八珍之一即为犬肝做成的“肝臂”。犬还被用于祭祀，《周礼》 载：“五十犬，五十羊，五十豕（猪）”。《汉书•樊哙传》记述了汉高 祖刘邦的大将樊哙，他从军前曾“以屠狗为事”，据传其烹饪狗肉的 技艺也很好。 由于犬是人类最早驯化的家畜，驯养面广，故肉源广泛，加之 肉香味美，而成为物美价廉的肉类食品。

民间谚语云：“狗肉滚三 滚，神仙站不稳”，形象地表明这种美食的诱人。我国南北方人均 喜食狗肉，民间称之为“肉香”。广东人把它和猫肉一起列为野味。 广西人也视其为佳肴。 江苏省沛县的“鼋汁狗肉”；广东的“开烫狗 肉”；东北地区朝鲜族喜食“清炖狗肉”、“蒜泥狗肉”及“兰溪狗肉 腿”等狗肉名菜很是驰名。目前，国内各地餐馆饭店多配有狗肉 菜。

1992年11月，以朝鲜名厨料理的北京平壤狗肉馆在北京朝阳 区开业，吸引了不少美食客。 在南京的特级厨师张大元，曾以狗肉 为主料，做出100多种名菜。他的精湛手艺得到朱德、陈毅、贺龙 及金日成等的好评。狗肉不仅味道香美，营养价值也很高。其味甘性温，含有丰富 的蛋白质及氨基酸、钙、磷、铁、多种维生素等营养成分，热量高。

胆 固醇含量却低，在肉食品中属上品。 李时珍《本草纲目》栽：“狗类 其多……自狗、乌狗入药用，黄狗肉大补虚劳”，“体肥供馔”。

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