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喝玉米粉粥对身体有什么好处？

【功用】 益肺宁心，调中开胃。

【适应症】 高血脂症、冠心病、心肌梗塞、动脉硬化等心血管系统疾病以及癌症的防治。

【制法】 先以玉米粉适量，一冷水溶和，待粳米粥煮沸后，调入玉米粉同煮为粥。

玉米有较高的营养价值，它含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、镁、铁，维生素B1、B2、B6，烟酸、泛酸、生物素和胡萝卜素等有效成分。其中，淀粉约占三分之二，脂肪的含量仅次于大豆，蛋白质的含量却高于大米。用玉米粉煮粥服食，在我国已有悠久的历史，最近出版的《食物疗法》称：“玉米粉粥补虚损，利小便。”从近年来的国内外有关报道分析，长期食用玉米粉粥，有着良好的补益身体、延年益寿、防治老年心血管疾病和癌症的作用。例如，我国长寿之乡——广西巴马县的老年人调查结果发现，他们的主粮就是玉米。据国外科技资料证实，在非洲、意大利、西班牙等国癌症的发病率比其他国家低，原来他们也都是以玉米为主食。经现代医学研究发现，玉米中含有大量的镁元素，镁可以抑制癌细胞的形成和发展。所以对老年人威胁最大的癌症，可以用食治得到一定的控制。更有意义的是，玉米中所含的玉米油，有降低血脂的作用。因为它含有不饱和脂肪酸，是一种胆固醇吸收的抑制剂，有利于人体内脂肪和胆固醇的正常代谢，对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞及血液循环障碍有一定的防治作用。在外国，近年来有人曾进行过许多膳食控制试验，结果表明，用富含多个不饱和链脂酸的油脂，如玉米油、芝麻油等，同时适当减少动物性食物，对预防冠心病的初发及复发均有好处。特别是对年龄较轻而血浆胆固醇浓度已较高的中年人说来，降低血浆胆固醇的效果及预防冠心病的成功率都较好。此外，玉米中还含有较多的谷氨酸。谷氨酸有健脑功效，有利于大脑细胞的呼吸作用，帮助脑组织里氨的解除。因此，若能坚持经常服食玉米粉粥，对中老年人的健康长寿是颇有裨益的。

应当指出的是，霉坏的玉米中含有黄曲霉菌，它能产生致癌物质黄曲霉素。因此霉坏变质的玉米或玉米粉不宜煮粥食用。

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