[孕早期可以吃炸年糕么口感丰富的年糕太想吃了]年糕是很多年轻人都喜欢的食物，粘粘糯糯的深的大家喜欢。怀孕之后女性在各个方面都必须更小心谨慎特别对饮食，更不能马虎。所以大家可知道孕早期可以吃炸年糕么？ 怀孕早期也是...+阅读

  

一、特点

竹节酥是由筋性面团和酥性面团两种不同性质的面团夹制而成。在炸制受热后，两种面团变化不同，加之工艺上的特殊性，使制品自然形成近似竹节状，故取名竹节酥。该产品选用精粉、白糖、鸡蛋为主要原料，精制而成，规格整齐三节均匀。组织细腻，蛋香味浓郁。每500克可称70块，是儿童喜爱的食品。

二、配料（2.5公斤成品）

1．皮料：面粉250克，花生油5克，温水125克。

2．面团料：面粉1.1公斤，绵白糖350克，花生油100克，鸡蛋9个，蜂蜜100克，水15克．

3．炸制用油1.5公斤，实际耗用450克。

三、制作方法

1．和皮面：将称好量的油放在小鹏内。倒入30～50℃的温水100克搅拌均匀，乳化后把称好量的面粉投入，混合均匀。用剩下的水分两次投入，进行浸扎。调成软硬适宜的筋性面团，以不粘手为止。分成均匀的四块，用湿苫布盖好，饧发20-30分钟，备用。

2．调面团：将称好量的绵白糖、蜂蜜倒在小鹏内，把鸡蛋用清水洗净也搕人盆中。用力与绵白糖搓匀。呈乳白色后，加．入水搅拌均匀，再加入油搅拌，使其乳化。最后加入面粉，调成软硬适宜的韧性面团，分成均匀的三块待用。

3．成型：分别将三块面坯擀成1.5厘米厚、大小一致的长方形。然后，把四块皮面分别擀成与面坯大小一致的薄片，首先将一皮面刷水，把一面坯摞在上面。然后，面坯上刷水，再摞一皮面。用同样的办法，一层皮面、一层面坯地摞好。最后呈四层皮面，三层面坯，厚度为五厘米。然后，用刀切成1厘米宽的长片。将此片放倒，再切成1厘米宽的方柱形，不得粘连，准备油炸。

4．油炸：将油倒入干净的铁锅中。烧至160℃时，将生坯适量倒入油内。用小铲轻轻翻动，待炸成红黄色时熟透捞出，即可食用。

四、需要注意的问题

1．面坯调制的软硬要适宜。过软宜变形，过硬制品裂口。

2，层与层之间必须刷水，粘牢。防止炸制时脱节。

3．油温不能过低，初下锅需用小铲快速翻动，防止粘锅底或制品之间粘连。待制品浮到油面时，不要用力翻动，防止破碎。

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