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生日蛋糕之柠檬奶酪蛋糕

09月16日 编辑 39baobao.com

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功效:补肺、润肠、饮食健康、养阴、止渴。

医疗:治虚热烦渴、肠燥便艰、肌肤枯涩、瘾疹瘙痒等症。

营养:含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。

原料:奶油奶酪250克、鸡蛋3个、柠檬半个、黄油40克。

辅料:全麦饼干80克、低筋面粉40克、泡打粉5克、白糖100克(分40克加入奶酪中,60克加入蛋白中)、酸奶40ml、活底蛋糕模6寸。

做法:

1、将泡打粉和低筋面粉混合均匀,反复过筛两次然后备用;

2、饼干放入保鲜袋中,用擀面杖压成碎末;

3、平底锅用小火慢慢将黄油溶化,然后放入压碎的饼干末,保持小火不停翻炒至饼干出香味,颜色稍稍变深,立即关火。将炒好的饼干末倒入蛋糕模具中,用擀面杖压实,然后放入冰箱冷藏备用;

4、将鸡蛋黄和蛋清分离,蛋黄搅打均匀备用。烧一锅热水,保持中小火加热,将切碎的奶油奶酪放入碗中,隔水慢慢加热,直到奶酪快要溶化时,用打蛋清打出羽毛状的花纹,然后分2-3次加入之前打好的蛋黄液,加入40克白糖、 酸奶,再次打匀;

5、在打好的奶酪糊中分2次加入面粉,加入柠檬汁,用橡皮铲子从下至上拌匀,但不要画圈拌;

6、将打蛋器彻底清洗干净,蛋清放入无水、无油的容器中,先用低速打至蛋清出现鱼眼泡,然后分3次放入白糖,再次搅打,直到蛋白湿性发泡,提起打蛋器能看到顶部有一个三角尖,过几秒钟能看到三角顶端微微弯下即可;

7、盛出1/3量的蛋白放入到奶酪中上下拌匀,然后再将奶酪糊完全倒入到剩余蛋白中,用铲子上下翻拌匀均;

8、蛋糕模子四周包上一层锡纸,将混合好的蛋糕糊倒在之前炒好的饼干上,轻轻震几下,排走大气泡;

9、提前将烤箱预热到180度,烤盘中加入开水,放上蛋糕模子,先用180度火力烘烤20分钟使蛋糕上色,然后用160度烘烤40-45分钟,用牙签插入,拔出来的牙签干净即可,烤好的蛋糕放入冰箱冷藏,保持在10度以下食用最好。

儿童饮食:乳酪纸杯

材料:奶酪250g、牛奶125g、黄油113g、玉米粉38g、低粉38g。

辅料:糖60g、鸡蛋4个。

做法:

1、奶酪、黄油、牛奶放在小盆里隔水加热,融化并搅拌均匀。一定要把奶酪全部融化,这样做出来的蛋糕才会更加细腻。

2、将粉类筛入拌匀;

3、加入蛋黄拌匀,备用;

4、打发蛋清,打到硬性发泡就好;

5、将1/3蛋清加入到蛋黄糊中,切拌均匀后,将其余蛋清混合拌匀;

6、入模。水浴法,190度5分钟,后170度70分钟。

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