[五一出游偷到的美食茄子拌鸡丝]茄子功效：清热止血，饮食常识，消肿止痛。 茄子营养：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。 茄子医疗：用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下...+阅读

特点：颜色鲜艳，味道鲜美，幼儿一定喜欢，是幼儿饮食食谱的好选择。原料：鸡脯肉200克，水发香菇30克，甜椒30克，葱5克，胡萝卜30克，鸡蛋2只。调料：油15克，高汤500克，黄酒3克，盐3克，生粉10克。合适年纪：1岁半以上幼儿食用。

做法1：1. 鸡脯肉切丝，加盐、黄酒、蛋清、生粉拌匀。 2. 锅内放油，将鸡蛋摊成蛋皮，晾凉后切成丝。 3. 胡萝卜、甜椒、水发香菇也都切成丝。 4. 将鸡丝、胡萝卜丝、香菇丝、甜椒丝下锅煸炒一下备用。 5. 锅内加入鲜汤，大火烧开，放入煸炒过的鸡丝、胡萝卜丝、甜椒丝、蛋皮丝，烧开后加盐调味，然后用生粉勾芡盛入汤碗即可。

做法2：1.将鸡脯肉改刀成细丝，清水泡去血水，分成两份，分别有用蛋黄和蛋白上浆。

2.将青椒，香菇，红萝卜也切成细丝，并在水锅中汆一下。

3.锅中加入油，将拌好的两种浆料肉丝入油锅（3――4成）滑出。

4.锅中留底油，放入葱丝，姜丝炝出香味，加入滑油的鸡丝，青椒丝，红萝卜丝，香菇丝及盐，味精，鲜汤翻炒均匀。

5.成熟后勾芡，淋入材料油出锅即可。中国幼儿网小编提示：胡萝卜和维生素A是脂溶性物质，应用油炒熟或和肉类一起炖煮后食用，以利吸收。不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

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