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蚕豆酸菜面疙瘩汤

09月16日 编辑 39baobao.com

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引言:如今随便的就可以吃上海鲜,人们越来越挑剔,海鲜都吃的开始厌烦,今年小龙虾事件更是让很多吃海鲜的人失望了。

虾仁:形态饱满、色泽洁白、清爽利落、口感鲜嫩。

原料:面粉、蚕豆、酸菜、虾仁、鹌鹑蛋、胡萝卜。

做法:

1、将250克面粉放在碗里,加入150ML水搅拌。(慢慢加,适当调节水量。);

2、搅拌成面糊。放个5分钟;

3、准备汤头材料:蚕豆、酸菜、虾仁、鹌鹑蛋、胡萝卜;

4、将蚕豆、酸菜、胡萝卜在锅中炒下;

5、加水煮上,大概5分钟左右,小火就可;

6、在汤里下入面疙瘩。如图3的下法;

7、打入鹌鹑蛋和加入虾仁同煮。煮至面疙瘩全部浮起即可。放盐调味出锅。

饮食常识小推荐

虾仁锅巴

特点:酥脆松香,咸鲜可口

主料:虾仁、锅巴

辅料:熟鸡丝、鸡蛋

调料:盐、鸡精、香油、白糖、白醋、番茄酱、高汤、淀粉、料酒、食用油

做法:

1、 将虾仁洗净放入器皿中,加入盐、鸡蛋清,用淀粉搅拌均匀上劲;

2、 坐锅点火,油热后倒入高汤、虾仁、熟鸡丝、盐、料酒、白糖、鸡精、香油、番茄酱烧开,再用淀粉勾芡放入白醋、香油制成鸡虾卤汁;

3、 锅内留油。待油7成热时放入锅巴,炸至变脆捞出放入器皿中浇上卤汁即可。

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