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黄金鸡蛋土豆泥

09月15日 编辑 39baobao.com

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功效:调中、健脾、益气、饮食健康。

特色:土豆泥味香,可口。

主料:土豆(黄皮)300克,鸡蛋200克

辅料:洋葱(白皮)150克

调料:醋10克,香油10克,白砂糖10克,芥末3克,盐3克,胡椒粉5克

做法:

1.土豆放锅内置火上煮烂,取出,将皮剥去,然后将土豆搅碎成泥;洋葱洗净后切成碎末;鸡蛋放锅内煮熟,捞出冷却后剥去蛋壳,将蛋白与蛋黄分开,蛋白切成薄片,蛋黄待用;芥末加水调成芥末糊。2.锅中水倒掉,放入土豆泥并加洋葱末、鸡蛋黄(搅碎),加少许水置火上煮沸片刻,加入醋、芥末糊、胡椒末和香油,搅拌均匀,盛在干净盘内,加上蛋白片即可食用。

做法2:

1、取一个小一点的土豆,太大的吃不下,洗干净后,把皮削掉,放在微波炉里用高火先打两分钟;2、取出来后发现已经变软了,然后把它放进一个保鲜袋里,用一个勺子的背面把它压扁,压成泥状;3、这时打一个鸡蛋,用筷子调匀,然后倒入压好的土豆泥中,放点盐、味精、白胡椒粉,再来一点葡萄干,用筷子调匀;4、放进微波炉里用高火再热两分钟,就OK了。

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