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功效：益气力、补虚损、饮食健康、利肠胃。

营养：冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

主料：牛肉（瘦）75克

辅料：白菜50克,胡萝卜50克,土豆（黄皮）50克,洋葱（黄皮）50克,芹菜50克,牛骨50克。

调料：小麦面粉5克,黄油5克,盐3克,大蒜（白皮）2克,辣椒(红、尖、干)2克,胡椒2克,醋精2克,味精2克。

做法：

1. 将牛肉切片；

2. 牛棒骨剁成块；

3. 白菜、土豆、胡萝卜和葱头洗净后，均切成块；

4. 芹菜洗净后切成3.3厘米的长段；

5. 汤锅置大火上，放入凉水，投入牛肉、牛棒骨、胡萝卜、葱头，芹菜各25克，煮沸后撇去浮沫，改用小火煮烂；

6. 白菜和土豆分别用沸水煮熟；

7. 汤锅再置火上，放入黄油煮沸；

8. 加入葱头煸炒出香味；

9. 再投入胡萝卜、芹菜各25克、胡椒粒少许，加盖烧至八成熟时；

10. 下入面粉炒熟，再加干辣椒和汤水少许略焖；

11. 然后倒入牛肉和烧熟的白菜和土豆，加盖用小火烧至熟透；

12. 随后加大蒜末、醋精、白糖、精盐、味精调好味；

13. 再略煮后，起锅盛入汤盆内即成。

宜忌：

1.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜

2.腹泻者尽量忌食大白菜

3.气虚胃寒的人忌多吃。

4.切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。

典藏指数：★★★★

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