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功效：健脾和胃、利肾去水、理气通乳。

作用：花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。

营养：含丰富的脂肪油，油中含多种脂肪酸的甘油酯，其不饱和脂肪酸占80%以上；又含较丰富的蛋白质，多种人体必需的氨基酸。

主料：花生和白糖。花生是事先炒过并剥好了的。感觉花生豆掰成两瓣更好，蘸糖更均匀。做芝麻片用芝麻代替花生，做法一样。

一、工具和用料

a、墩子和大锤，是做花生糕才用到的。做花生蘸和芝麻片，墩子只起到案板的作用。

b、炉和锅是用来熬糖稀的，花生、芝麻要在锅中搅拌。

第一道工序

a、把少许花生撒在墩子上，用大锤碾碎。目的是做铺底，可避免糖稀粘在上面，跟包饺子时撒面的作用一样。

b、用擀杖也行，要弄成薄薄的一层。

第二道工序：挂糖

a、在锅里放水，加糖。1斤糖配6~7两花生。

b、糖稀熬要到发棕色，关小火。放入花生。搅拌，使花生和糖稀充分混合。

c、将搅拌好的花生倒在铺了底的墩子上。把从锅里倒出来的花生弄成团状。

d、花生团砸开后，用刀从边上往中间翻，再弄成团状，反复4~5次，把花生尽量砸匀。

e、最后，把两边翻到中间，呈长条状。趁糖还没凉，把长度拉长1/3~1/2。切开，就可以吃了。

饮食常识：卤花生

主料：花生

辅料：老抽，生抽，盐，糖，八角，桂皮，花椒，干辣椒，香叶

做法：

1、花生洗净用开水泡俩小时；

2、老抽，生抽，盐，糖，八角，桂皮，花椒，干辣椒，香叶，水混合烧开成卤汁；

3、泡好的花生放入烧开，小火煮一小时，关火泡三小时，再煮一小时，再泡三小时即可捞出食用。

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