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功效：补血、补气、消炎、消毒、除风湿。

医疗：虚劳、疳积、阳痿、腰痛、腰膝酸软、风寒温痹。

用途：黄鳝肉味鲜美，骨少肉多，可炒、可爆、可炸、可烧，如与鸡、鸭、猪等肉类清炖，其味更加鲜美，还可做为火锅原料之一。

主料：鳝鱼150克辅料：洋葱（白皮）60克调料：盐3克,味精1克,酱油5克,植物油15克。

做法：

1. 将黄鳝去肠杂，切块；2. 洋葱洗净，切片；3. 起油锅，先放入黄鳝，煎热，再放入洋葱，翻炒片刻，加盐、酱油、清水少量。

幼儿园饮食淘宝专员：黄鳝炒肉丝

材料：活黄鳝、葱姜蒜。

调料：料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、芝麻油、淀粉。

做法：

1、活黄鳝购买时让摊主泡熟后划成鳝丝；

2、将鳝丝去除内脏洗净血污，切成寸断后滤干水份，拌上适量淀粉备用；

3、将炒锅旺火烧热后加入植物油烧热，入葱姜蒜末煸香，倒入鳝丝快速煸炒；

4、烹入料酒去腥，调入生抽、老抽、白糖迅速煸炒；

5、炒至汤汁粘稠后出锅装盘，撒些胡椒粉，淋上芝麻油即可。

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