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怀孕期间，孕妇及胎儿都需要一定数量的维生素。只有食人养分均衡的饮食，才能保证维生素的含量。铁的摄取是一定不可缺少的，因为铁是一种重要的矿物质，它的作用是用来生产血红蛋白（红细胞的组成部分）的，而血红蛋白把氧运送给细胞，人体需摄取少量的铁，贮存在组织中，胎儿就从这种“仓库”中吸取铁，以满足自己的需要。所以，孕妇在妊娠期间必须多吃一些含铁的食物。例如：牛奶、肉、大叶青菜、水果等。

下面介绍几种富含维生素的食谱：

①橘味海带丝

主料

干海带150克，白菜150克。

配料

白糖、味精、醋、酱油、香油、香菜段各适量。

做法

A干海带放锅内蒸25分钟左右，捞出，放热水中浸泡30分钟，捞出备用。

B把海带、白菜切成细丝，码放在盘内，加酱油、白糖、味精和香油，撒入香菜段。

C把干橘皮用水泡软，捞出，剁成细碎末，放入碗内，加醋搅拌，把橘皮液倒人盘内拌匀，即可食用。

②鱼香肝片

原料

猪肝250克，泡辣椒20克，葱25克，蒜15克，酱油15克，姜10克，盐2克，菜油150克，醋10克，绍酒10克，水豆粉30克，汤25克，白糖10克，味精1克。

做法

A将猪肝切成长约4厘米、宽约3厘米、厚约0.3厘米的片，加盐及水豆粉（20克）码匀。姜、蒜去皮，切成米粒。葱切成葱花。泡辣椒剁成碎末。

B用1碗水豆粉（10克）、绍酒、酱油、醋、白糖、味精及汤对成滋汁。

C炒锅置旺火上，下菜油，烧至七成热时，放进猪肝炒散后倒人泡辣椒、姜、蒜末。待猪肝炒伸展时，下葱花，烹滋汁，最后簸转起锅入盘。

特点

颜色金红，肝片细嫩，姜、葱、蒜味醇厚，最宜佐餐。

③果银耳

主料

银耳10克，金果（梨、苹果、香蕉、橘子均可）200克。

配料

桂花少许。

调料

白糖、湿淀粉各适量。

做法

A银耳用湿水发l小时，清干净后，放入碗内，加水300克，上屉用中火蒸2小时。

B蒸好后，把原汁滤入锅内，加入白糖和适量清水，用小火略煮，使之溶解，撇去浮沫。

C鲜果切成指甲大小的块，放入锅内煮沸，用湿淀粉调稀勾芡，倒入碗内。

D吃时，碗上铺一层银耳，撒上桂花。

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